Sale di voce e aceto

Trasformiamo la pratica regolare dell'Accademia polacca delle scienze in una tecnica del forno molto pratico.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  12 parti

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Sfoglia le patate in una grande acqua salata in linee tratteggiate fino a quando il coltello falco spinge il reagente con una certa resistenza, da 15 a 20 minuti. Uscita; Trasferire nella panetteria con il bordo e raffreddare per almeno 30 minuti.

   Fase 2

   Posizionare gli scaffali nella posizione più alta e inferiore del forno; Per -425 ° F. Linee due 8 'con pergamena; Spazzola con 2 cucchiai. olio. Mescola la cipolla, l'aceto e 1 cucchiaio. Kosher in una ciotola capiente. Lasciare il supporto fino a quando la cipolla non cambia da 5 a 10 minuti (massaggia delicatamente il processo).

   Passaggio 3

   Nel frattempo, gioca il registratore di cassa o in cucina e tagliati usando il cutter Julienne. Posizionare gli strumenti di cottura preparati sullo sfondo e uno scaffale caldo per 5 minuti.

   Fase 4

   Aggiungi le patate alla miscela di cipolla e mescola; Domory con sale e pepe kosher. Dividi la miscela di patate tra le pentole calde e premi il più possibile (la sottile spatola elastica funziona bene). Posizionare sullo scaffale inferiore e cuocere fino a quando le patate sui bordi sono molto marroni, da 45 a 60 minuti. Rimuovere il rösti dal forno; Lasciami raffreddare un po '.

   Passaggio 5

   Scaldare la pelle. Rösti grida allo scaffale superiore fino a quando la parte superiore è ovunque in oro. Tagliare i lati con un coltello piccolo o una spatola stampata per rallentare e girare la Rösti in una barra di metallo all'interno di uno stampo con un bordo. Rimuovere con cura la pergamena (se le patate lasciano raffreddare un po '). Non dimenticare di pulire il rösti superiore con più olio, cospargere di sale marino e tostare fino a quando l'altro lato è marrone scuro.

2. Fare sotto

   Fase 6

   I papi possono essere rilasciati prima di 1 giorno prima; È coperto di raffreddore. Rösti può essere fatto con 3 ore di anticipo; Mantenere a temperatura ambiente (o mantenere riscaldato in un forno da 250 ° F per 1 ora). Prima di servire, raggiungi il forno a 300 ° F per 10 minuti.