Il veterano barista Angus Winchester è partner operativo dell'ambasciata a New York.

23 anni fa, ho viaggiato in un bar a New York, un bar chiamato ESCA in Tribec. Mi sono trasferito da Londra a New York. Stavo cercando un lavoro; Nessuno a New York mi conosceva. Ho chiamato l'inglese che conoscevo i luoghi in cui lavoravo nel Regno Unito. Ero nel negozio CD-ROM che aveva l'edificio e apriva la barra al piano terra e volevo che fossi coinvolto. Il bar non ha funzionato bene, ma mi sono divertito molto e ho fatto buoni rapporti con lui. Naturalmente, il CD-ROM è stato separato, trasferito negli immobili e ha tenuto amici per 20 anni.

Nel 2006, mi ha contattato per guardare la proprietà che ha guardato. Siamo andati a Brooklyn, che era un po 'simile al luogo in cui siamo andati in quel momento e la sua sensibilità a Manhattan? Siamo andati a Crown Heights che non avevano mai sentito prima. Mi ha mostrato questo edificio tra le rovine; Era un vecchio birrificio. Dal nostro punto di vista, era molto interessato che fosse uno dei primi birrifici a diventare negli Stati Uniti. Il processo di birra diretta è il suo spazio di archiviazione a bassa temperatura per lungo tempo. C'erano vecchi tesori difensivi nel seminterrato o al registratore di cassa. Era un buon spazio.

Ministero delle finanze ritardate o ex società di Brewing Company Nassau.

Nel 2007, la proprietà [del mercato] è caduta. Lo sosteneva, sapeva che il luogo e la regione avrebbero iniziato. Rapidi progressi per diversi anni e aumentano il mercato immobiliare. Vendi metà del procuratore della proprietà, quindi contattami. Dice che costruiremo 40 appartamenti, ma guardiamo il seminterrato sottostante quando si tratta di creare uno spazio di intrattenimento, un ristorante, qualcosa del genere.

Mi hanno sempre chiesto quando è stato aperto il bar. Ho sempre detto che dovrebbe essere quando esistevano tutti gli ingredienti necessari. Era un partner eccellente, non solo qualcuno di cui si fidava, ma anche il proprietario e lo sviluppatore, che è generalmente una parte così importante dell'amministrazione del bar. Posizione eccellente: inizia le altezze della corona e i bambini vengono sacrificati Apri il posto intorno alla strada . Anche un anno dal vivo qui: guarda i nuovi edifici, la ricostruzione di appartamenti e molti negozi più antichi diventano caffè e cose simili. C'è anche la mia reputazione: la mia conoscenza delle bevande è molto buona. E finalmente ho lavorato con loro negli ultimi due anni Barmetrix - Questa è la gestione del bar, c'è una gestione, sistemi, davvero le basi di ciò di cui hai bisogno per aprire la barra.

Space Gin Smash da Winchester, in un serbatoio geniale, semplice sciroppo, mela verde, uva verde, menta e limone.

Todos os vários elementos haviam se alinhado perfeitamente\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Então, celebramos um acordo para montar um bar\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. A idéia era que tenhamos um ponto fraco para \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\[a antiga\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\] embaixada\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Mais importante, porém, eu queria abrir um bar que exibisse hospitalidade baseada em bebidas\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.

Ho viaggiato nel mondo. Ho bevuto pisco con una tigre di latte a Türkiye, ho bevuto Ginebra In Spagna e io ho bevuto semi di soia in Corea. Volevo solo uno spazio che portasse tutti questi aspetti sociali culturali e incredibili, forme autentiche in cui bevono in determinati luoghi e le incredibili menti che potevano vivere. La maggior parte delle persone non ha mai avuto questa esperienza.

Sarà una barra con due parti. Lui Soprattutto È l'ambasciata dell'ospitalità basata su bevande.

Non è un lato concettuale alto. Sarà sempre un buon bar. Tuttavia, mostreremo potenzialmente un altro paese ogni settimana. Può essere Norvegia, guardare le birre norvegesi Aquavit e Norvegia.

Tantalum.

Poi c'è un ambasciatore fittizio. Questo ambasciatore è stato pubblicato su Le Monde e ama le bevande. Ovunque visiti, vuoi scoprire la coltivazione locale di bevande. È un più grande, esperto, esperto di molte cose: arte, cultura, storia sociale e soprattutto bevande. Sarà l'ambasciata, ma avrà la sua residenza privata. Se lo trova, può invitarlo a unirsi a lui in una residenza e avere un'esperienza leggermente più sofisticata. Sarà un po 'più di ghiaccio potenzialmente; È una residenza rispetto a una barra commerciale.

Questo può essere un po 'più limitato in termini di prodotto, mentre l'ambasciata è più impegnata, come animato, ad esempio, ha una macchina di registrazione per scegliere la musica e far parte della propria comunità in questo settore, la residenza sarà solo per le riserve, ma solo una terza parte, quindi può sempre essere potenzialmente potenzialmente. Probabilmente sarà la mia biblioteca per bere. Oggetto d'arte o oggetto d'aria: agitatori e stranezza, peso di Martin, strano Esigente Cose e attrezzature che appaiono.

Martini il cuore.

Será o tipo de bar que, se você souber o que está fazendo, se você bebe sério, poderá se divertir muito lá\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Bons barmen bem treinados-sem ego, sem arrogância\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. A idéia é servir coquetéis clássicos\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Não quero reinventar a roda\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Quero ter uma equipe boa, acessível e amigável, servindo bebidas boas, clássicas e sólidas\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.

Sono l'aspetto commerciale in termini di GMRI, un margine di prestazioni delle risorse, invece di restituire il tempo di vendita grezzo. Quindi, invece di dire che darò a Johnnie Walker Blue Label e guadagnerò dall'80% a $ 50 per foto, ma vendo solo tre colpi a settimana, riducono il prezzo e riducono il mio margine, ma provo a vendere di più. Quindi spero di incoraggiare le persone a bere meglio del solito. Speriamo che alla fine le vendite della banca significano più denaro, il che è davvero un requisito per il proprietario del bar per cambiare il denaro il più presto possibile. Diciamo alle persone che vogliamo che bevono meglio, ma li puniamo con un prezzo esagerato.

L'ambasciata sul sito web dell'ex Nassau Brewing Company.

Alla fine della primavera, abbiamo programmato di aprire. Per quanto riguarda la costruzione, c'è stato un leggero ritardo, quindi ora decide di aprire luglio, che non è il momento giusto per aprire un bar a New York. Possiamo prenderlo fino a settembre.

Se hai intenzione di aprire il tuo bar, dovresti dire che: hai competenze commerciali per creare un business? Dimentica che è un bar. Si tratta di pianificare le aziende, capire come imparano, sapere come accetta e guarisce le persone che lavorano con te. L'amore per le bevande non è necessariamente un requisito importante o talvolta desiderabile, perché può piuttosto accecarli con il tipo di cocktail e le barre posteriori: hai calcolato l'assicurazione di compensazione assicurativa e altri aspetti commerciali?

Winchester.

L'amore per il drink è una cosa, ma capire che tratta il trattamento che dà bevande. Queste non sono bevande; È un'esperienza. Sembra che i bar oggi pensino che siano bevande e che i mixologi siano stati pazzi in una certa misura. Questo è un servizio eccellente e ha una forza lavoro chiara che ottiene ciò che stai cercando di fare.

Direi anche: sbrigati in tempo. Non dimenticare di fidarti di affari e creatività. Crea una buona squadra alla fine della giornata. Questo è più importante della qualità del tuo menu di cocktail o della morbidezza della pelle sul banchetto che è probabile che venga strappato in una settimana.

Potrei aprire un bar 15 anni fa. Mi hanno dato soldi per i bar aperti in vari luoghi del mondo. Ma non è sempre. Mi sono reso conto che c'erano ancora un certo numero di competenze che dovevano mancare: un grande partner, finanziamenti adeguati, un piano aziendale decente, una comprensione dell'azienda che è e un buon posto. Prenditi il ​​tempo. Penso che la pazienza sia una virtù incredibile e infine.