Tarte Aplace-Cranberry

Questa torta rossa ottiene una tonalità rosa e un piacevole gusto acido del coro con una perla accanto al volto delle mele. Respirazione forte, il peso della scorciatoia ondulata che ha lanciato burro e pasta per creare la stessa scala drammatica dei pasticcini tradizionali, anziché ancorare i frutti. Servire un forno caldo con un cucchiaio di gelato alla vaniglia per ottenere il miglior dessert autunnale.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  2 ore e mezza

• Il raccolto

  8 parti

Ingredienti

Torta cruda

Riempimento e assemblaggio

Preparazione

1. Torta cruda

   Passaggio 1

   Rouge 1 tazza (2 bastoncini) burro senza sale, congelato per 15 minuti . In grandi buchi del tesoriere in una ciotola centrale. Scudo 2 cucchiai. (16 g) farina per tutti gli scopi E mescolare delicatamente. Gelle almeno altri 15 minuti.

   Fase 2

   Bambino ¼ tazza (50 g) zucchero granulato , 2 cucchiaini. Un cristallo di diamanti o 1 ora. Morton Kosher Sal , ¼ cucchiaino. chimico a 1l tups (219 g) farina per tutti gli scopi In una ciotola capiente. Aggiungi metà del burro (gli occhi sono buoni); Mescolare per coprire. Aggiungere ½ tazza piena di latte ;; Mescola con una forchetta fino a quando non creano una torta disordinata. Quando la mano preme, deve rimanere unita. Aggiungi un altro cucchiaino di latte 1. Ogni volta che hai bisogno. Sposta leggermente l'impasto sul cibo e mi piace fino a quando le tasche a secco non sono asciutte, ma l'impasto sembra sempre un po 'caotico; Premere l'album ½ '' -takelo. Coprire la plastica; Raffreddare almeno 30 minuti e fino a 12 ore. Coprire il burro e il tuono iniziati fino a quando non viene preparato l'impasto.

   Passaggio 3

   Nel corpo e avvolgere leggermente la farina per creare un rettangolo 18x6 con una parte corta. Cospargi la stanza per il burro che rimane in uno strato nel mezzo dell'impasto e crea un quadrato di 6 '. Piegare la metà superiore della massa sul burro e montare i bordi esterni (devi avere un rettangolo da 12x6 '); Premere leggermente e sigillare. Cospargere un terzo del burro rimane sopra la metà superiore dell'impasto e lasciare il 6 'inferiore scoperto. Piegare la parte inferiore dell'impasto verso l'alto e nel burro e creare un pacchetto di 6x6 '; Premere leggermente e sigillare. Girare l'impasto di 90 ° sulla mappa superiore e aprire la legge. Collegarsi al rettangolo 18x6, se necessario, per allungare con più farina. Ripeti l'intero processo di piegatura e annetico in modo uniforme il burro rimanente. Avvolgere la confezione di massa 6x6 'in plastica; Vai almeno 30 minuti.

   Dovere: L'impasto può essere eseguito 2 giorni prima. Per mantenere il freddo.

2. Riempimento e assemblaggio

   Fase 4

   Posizionare la rete al centro del forno; Prima di -425 °. Cucinare 1 tazza (200 g) zucchero granulato E un quarto di vetro d'acqua in una casseruola in acciaio inossidabile da 10 a 11 'a temperatura media, a volte mescolando e usando una spazzola umida per pulire i lati del bacino se i cristalli iniziano a formarsi fino a quando la miscela inizia a apparire sulle fibre profonde e affumicate di 6-8 minuti. Aggiungere 4 cucchiai. (½ stuzzicadenti) sale senza burro, tagliato a piccoli pezzi , 1 cucchiaio. Estratto di vaniglia , 1 cucchiaino. Cristallo di diamanti o ½ cucchiaino. Morton Kosher Sal a 2 cucchiai. Succo di limone fresco (Fai attenzione; caramello Chiara) e mescola fino a quando il burro si scioglie e il caramello è morbido (lungo la strada, puoi goderti un po 'di zucchero, ma in questa fase, tutto deve essere sciolto). Lasciare raffreddare fino a quando non si indurisce per circa 10 minuti.

   Passaggio 5

   Giocattolo 2 ½ libbre con miele (circa 5 grandi), pelati, nucleo, caserma , 3 cucchiai. Flour di mais rimanente 3 cucchiai. Succo di limone fresco In una grande ciotola da coprire. Dispersione ¾ tazze di bacche fresche o congelate Sul caramello. Organizza le mele, taglia i fianchi, inizia sui bordi del bacino e lavora verso il centro per creare una formula a spirale (fortemente adattata; una certa applicazione è buona). Altra dispersione ¾ tazze di bacche fresche o congelate Finisce e li lascia tra le mele. (A seconda delle dimensioni del bacino, non devi usare l'intero frutto). Cospargere il liquido che rimane nella ciotola.

   Fase 6

   Pasta e leggermente in forma estensione Superficie in 12 'round. Prenditi cura dei frutti attentamente; Bordi pieghevoli all'interno della padella. Taglia quattro crepe 1 'nel mezzo dell'impasto. Cuocere fino a quando le bolle sui bordi e l'impasto non sono dorate, da 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare per 30 a 60 minuti.

   Fase 7

   Posizionare il supporto dell'impasto o una grande testa a testa in giù nel bacino; Pianificazione, Tartin Tatin si gira rapidamente. Cucchiaio Ghiaccio Servire.