Cassa di caramello

Chiedi a qualsiasi fornaio del sud: la torta al caramello può tagliare un adulto in lacrime e non vogliamo parlare di lacrime felici. Queste sono ciliegie, una sfida che crea caramelle complesse come Washington Park. Il coperchio del caramello è reso più piccolo dello zucchero e del latte cotto, ma quando è il momento di allungarlo con uno strato di pasta, deve essere la giusta temperatura riscaldata per deragliare, ma abbastanza raffreddato per raffreddare abbastanza da muoversi attorno alla torta di smalto. Se il coperchio viene raffreddato troppo rapidamente, affermano di aver strappato splendidi strati di pasta, che è quasi impossibile da riparare. E se il LED non si raffredda abbastanza, il supporto e il flusso del contatore.

Sempre stressato?

Non c'è argomento perché abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno, vale a dire una ricetta appropriata con le giuste istruzioni per sapere che agisci correttamente. Abbiamo anche qualche consiglio, ci prendiamo cura della nostra amica Angie Mosier, designer di cibo, scrittore e fotografo di Atlanta, anche torta nuziale, vale a dire IE ed E.V.

Secondo Angie, anche il vestito sud -est su carta oleata attorno al supporto per catturare qualsiasi smalto alto, che può essere eccitato per girarlo nella ciotola per raffreddare ancora di più (che piuttosto congelava l'impasto sul serbatoio della cera). Angie consiglia una piccola quantità di acqua calda e un mixer elettrico sulla torta, quindi se il coperchio sembra raffreddare e correre molto facilmente, puoi guardarlo rapidamente e aggiungere un cucchiaino di acqua calda alla ciotola per perderlo per perderlo. E per i momenti in cui il coperchio prende il tachu prima che sia ritardato, mantieni l'asciugacapelli quasi anche per riscaldare la macchia

Se sei pronto per una sfida, è molto divertente e il successo è il tuo particolare successo. Per quanto riguarda la torta che è il risultato, è la copertura del caramello perfetto di sale, con zucchero bruciato, quasi immediatamente sciolto nella lingua ... porterà le lacrime felici

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  2 ore

• Il raccolto

  Amministrazione: 12

Ingredienti

Bol

Supplemento

Preparazione

1. Passaggio 1

   1 Crea l'impasto: prima di -350 ° FRU. Grethins e farina due pentole da 9 x 2 pollici. Versare circa un cucchiaio di farina in ogni casseruola e cilindro, battuto quando i fianchi e il fondo sono completamente coperti con un sottile strato di farina. Metti la padella e tocca la farina in eccesso.

   Fase 2

   2 In una ciotola capiente, mescola bene con lo scopritore di farina, bicarbonato di polvere, sale e bicarbonato di sodio.

   Passaggio 3

   3 Ve velké samostatné misce je máslo s mixérem šokováno, dokud není krémové, asi 30 sekund\. Přidejte cukr na měření 1/2 šálku, po každém přidání porazte asi 15 sekund a v případě potřeby seškrábněte boky misky, dokud není směs osvícená a měkká, asi 2 minuty\. Přidejte vejce a žloutky jeden po druhém a vanilku a po každém přidání porazte 15 sekund\.

   Fase 4

   4 Aggiungi una miscela di farina alla miscela di burro nel terzo, alternativamente con integratori di latte. Se vuoi evitare troppa miscela, mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a quando la stanza è stanca. Sconfiggi tutti gli ingredienti, quindi alcuni battiti al di fuori dei limiti. Dividi l'impasto tra i contenitori della torta e spalma uniformemente la parte superiore.

   Passaggio 5

   5 Cuocere su un impasto o uno stecchino per circa 30 minuti. Rimuovilo dal forno e lascia raffreddare la torta in una casseruola nello scaffale per 10 minuti, quindi sposta il coltello sottile attorno al bordo della piscina e investi le torte. Girare ogni impasto in modo che la camicetta arrotondata sia accesa e raffredda le torte sullo scaffale.

   Fase 6

   6 Crea una coperta: versare nel latte e 3 tazze di zucchero in una grande casseruola profonda con uno sfondo pesante a temperatura media e mescolare con una frusta. Di tanto in tanto, aggiungi il burro e il sale, mescolando fino a quando il burro non viene sciolto. Quando la miscela viene semplicemente cotta, riduci il fuoco, ma mantienilo su un bruciatore caldo.

   Fase 7

   7 Versare la 1 tazza di zucchero rimanendo nella padella. Cuocere lo zucchero a temperatura media fino a quando non diventa sciroppo, mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno quando inizia a dorare fino a quando lo sciroppo di zucchero diventa un'ambra uniforme, da 5 a 8 minuti. Versare lo sciroppo in una miscela di latte caldo, con molta attenzione, perché il caramello è vivo e rovesciato quando raggiunge il latte caldo. Ruotare il fuoco sotto la padella e mescolare delicatamente fino a quando tutto lo sciroppo non viene completamente sciolto nella miscela di latte di prova, continua a cuocere su una scena morbida, a circa 238 ° F; Questo può richiedere da 8 a 12 minuti.

   Fase 8

   8 Taglia il fuoco per il caramello e mescola delicatamente la vaniglia e il bicarbonato di sodio. Immergi il cucchiaio nel caramello e lascia raffreddare. Alleviare il caramello con sale e versare in una ciotola di un miscelatore in piedi (o utilizzare un miscelatore elettrico e una ciotola capiente). Superlo a bassa velocità quando si raffreddano per 15-20 minuti, a seconda della temperatura della cucina fino a quando il coperchio è cremoso e spesso (da 100 ° F a 105 ° F). Rimuovere la ciotola del mixer e lasciarla raffreddare per 5-10 minuti fino a quando il coperchio è da 95 ° F a 98 ° F; Deve cadere dalla spatola sul nastro che rimane riconoscibile sul tetto per 10 secondi.

   Passaggio 9

   9 Determina il primo strato di impasto nella griglia sull'equilibrio di piastre bilanciate con carta cerata. Crea un miscelatore elettrico e acqua tiepida vicino a mescolare un cucchiaino o due sul tetto se è troppo forte per diffondersi lì. Versare abbastanza tetto sopra l'impasto per coprire la parte superiore con uno strato di circa 1/4 pollici (se in alcuni punti gocciola sul bordo, va bene; è un test iniziale sul posto o meno). Copri il primo impasto con il secondo strato di pasta e versa le fasi rimanenti sull'impasto, lascialo sui lati e copri con una spatola per trasferire il coperchio dell'impasto mentre l'impasto è coperto con un aspetto tradizionale e classico.

   Passaggio 10

   10 Dopo aver definito la spiaggia, l'uso di due riviste sposta attentamente l'impasto per mantenere l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente sotto la cupola dell'impasto fino a quando non è pronto per servire. Fantastico se hai intenzione di conservare l'impasto per più di 2 giorni.