Pollo di Tanina con albicocche e mandorle

Tento marocký recept na kuřecí značku, vytvořený šéfkuchařem Baja Lephridi v Jnana Tamsna v Marrákechu, je díky přidání suchého meruňky trochu sladký a trochu sladký\. Gurmán L'editore alimentare Maggie Ruggiero ha avuto l'opportunità di provare questo pasto durante una visita in Marocco, dove non mancano prodotti di prova perfetti.

Nel caso di questa ricetta, l'etichetta di pollo, il frammento piccante caldo, che comprende cannella, zenzero, zafferano e pepe nero, completa la dolcezza dei frutti secchi e riempie carne con un sapore e un aroma delizioso. Dopo aver coperto pezzi di spezie di pollo, prevedili nella parte inferiore del tagin (o in caso contrario, il bacino) fino a quando la pelle è molto dorata. Il pollo viene quindi cucinato delicatamente nella vendita del letto e dell'aglio all'interno del taggin; Il design finale dei piatti della cucina mantiene l'umidità dall'interno e garantisce che il pollo sia costantemente collegato per condensa, che si forma lungo le pareti della nave da cucina. Nel frattempo, l'aumento delle albicocche secche nello sciroppo di miele con la cannella, quindi brindare con una manciata di tutte le mandorle, un po 'di olio. Aggiungere il pepe di albicocca fine poco prima di servire, quindi coprire le mandorle arrostite.

Fai attenzione all'editore: Questa disposizione è stata inizialmente pubblicata nell'edizione del Gourmet di maggio 2006 ed è apparsa per la prima volta online il 31 dicembre 2014.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  1 1/2 ora

• Il raccolto

  Prima di 4 porzioni

Ingredienti

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Passaggio 1

   In una grande ciotola, mescola la cannella macinata, lo zenzero, lo zafferano, il pepe, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Aggiungi il pollo e gira bene.

   Fase 2

   Zahřejte máslo a 1 polévkovou lžíci oleje na dně taginu \(nebo na pánvi\), objevujte se na nízkém ohni, dokud nejsou horké, ale kouř, a pak polovina hnědého kuře, boční kůže dolů a jednou se otáčejí z 8 na 12 minut\. Přesunout se do misky\. Zbývající kuře přidává každou směs koření, které misku opouštějí stejným způsobem\.

   Passaggio 3

   Přidejte cibuli a zbývající čajovou lžičku soli do Taginy a vaření, objevené, často míchání, dokud mě měkká, asi 8 minut\. Přidejte česnek a vařte, čas od času smíchejte, 3 minuty\. Jedli koriandr a petrželku kuchyňského obalu a přidávají se do Tagine spolu s ½ šálku vody, kuře a veškeré šťávy nahromaděné na talíři\. Snižte teplotu a vařte, zakryjte 30 minut\.

   Fase 4

   Quando si cucina il pollo, portano il miele, la tazza, la cannella rimanente e l'albicocca sono rimaste in una casseruola pesante da 1 a 2 litri, quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando l'albicocca è molto morbida (aggiungi più acqua se necessario). Cuocere dopo albicocche lieve fino a quando il liquido viene ridotto in smalto per 10-15 minuti.

   Passaggio 5

   Dopo aver cucinato l'albicocca, si scalda un quarto dell'olio rimanente in una piccola padella in fiamme e cucina le mandorle mentre si mescola da 1 a 2 minuti di volta in volta. Sposta il brutto cucchiaio su asciugamani di carta e deflusso.

   Fase 6

   Dieci minuti prima di finire il pollo, aggiungi la miscela di albicocche al tag. Rifiuta le erbe e la cannella e servi il pollo cosparso di mandorle in cima.