Image may contain Creme Cream Food Dessert Ice Cream Human and Person Ghiaccio alla vaniglia con pezzi di arachidi e cioccolato al lattePaige verde

Tempo di raffreddamento: 2 ore o di notte
La vita scade: 1 settimana

Questa ricetta è stata ispirata dal gelato salato con Herrelle, nel Massachusetts. Hanno preparato un insar fumante davanti a chiunque, e lì, Anne ha provato il ghiaccio di malto con pezzi di salute mista. È stato amore nel primo morso!

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    È di circa 1 litro

Ingredienti

5 miracolo 1/2 grande giallo ampiamente tagliato, parte 1 pollice 1 pollice 1/8 pollice (1/3 di tazza).

Team speciale:

Ghiaccio

Preparazione

  1. Base

    Passaggio 1

    1. Nella ciotola di prova a fuoco medio, hanno raccolto i tuorli per spezzarli, quindi mescolare la polvere con il latte di malto. Libro.

    Fase 2

    2. Mescola la panna, il latte, lo zucchero e il sale su una padella non superfica pesante e posiziona la padella a una temperatura media. Quando la miscela si avvicina all'ebollizione nuda, riduce il fuoco a metà.

    Passaggio 3

    3. Rimuovere circa 1/2 tazza di miscela di crema calda e mescolare costantemente le uova, aggiungere la crema alla ciotola gialla. Ripeti e aggiungi 1/2 tazza di crema calda con tuorli d'uovo. Usa una spatola di gomma simile al fuoco in una casseruola e versare lentamente in una miscela di uova e pasti con gelato nella padella.

    Fase 4

    4. Cuocere la miscela a fuoco basso mentre si mescola fino a quando non si addensa, copre la parte posteriore della spatola e mantiene un percorso trasparente attraverso una spatola da 1 a 2 minuti.

    Passaggio 5

    5. Base nata tramite un piccolo filtro del cancello in un contenitore pulito. Metti il ​​contenitore nel bagno di ghiaccio, lava la spatola e usalo per mescolare la base di tanto in tanto fino a quando non fa freddo. Rimuovere il contenitore sul bagno, coprire con imballaggi in plastica e raffreddare alla base per almeno 2 ore o di notte.

  2. Ghiaccio

    Fase 6

    6. Aggiungi una base fredda e mescola fino a quando non si mescolano.

    Fase 7

    7. Immettere il gelato come istruzioni del produttore e inserire un contenitore per conservare il gelato nel congelatore. Aggiungi il latte con latte e sottili noccioline in noce nell'ultimo minuto di sconvolgimento o piega manualmente quando il ghiaccio lascia la macchina. Approfitta del gelato immediatamente o più spesso, muoviti in una ciotola e congela per almeno 4 ore.

Ristampe con il consenso Crema dolce Autore: Kris Hoogerhyde, Anne Walker e Dabney Gough, Copyright © 2012. Pubblicato da Speed ​​Press, Random House Division, Inc. Kris Hoogerhyd e Anne Walker Nel 2006, ha aperto una rinomata Bi-Rise di Crémier. Il veterano del cibo ha trovato Kris la sua sfida come fornaio che ha lavorato con Anne in un ristorante di 42 anni a San Francisco. La carriera di Anna è durata più di due decenni come pastello nei migliori ristoranti di San Francisco, tra cui il Cypress Club, lo Stanford Court Hotel e il Slow Club. Dabney Gough Si è laureato Delgado Cook.