loaf pan filled with creamy chocolate ice cream flecked with chopped chocolate Foto: Laura Murray, Sophie Style Stragio, Simon Andrews Food Style

La macchina del gelato non è necessaria per questa procedura congelata perché la crema batte prima del congelamento. Quando pieghi polvere sui cani di cacao, all'inizio non vuoi dissolvi, ma ci vuole. Piccoli gruppi vengono risolti durante il movimento.

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Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Come 2 litri

Ingredienti

¾ tazza (15 g) acari forti tritati 2 tazze (o più) crema sicura, divisa per 4 once. Un'altra storia (da 65% al ​​75% di cacao), circa 1 (14 once), posso ammorbidire il latte condensato 1 cucchiaino. ½ tazza di sale kosher (40 g) coco-coco-coco-coco olandese

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Prendi la medaglia e 1 tazza di panna in una casseruola a basso calore. Rimuovilo dal fuoco, copri e metti da parte per 30 minuti. Tensione attraverso un setaccio sottile in un bicchiere mentre cresci; Un rifiuto fermo. Crema fresca fino a quando non fa molto freddo, circa 30 minuti.

    Fase 2

    Poco prima di preparare la panna, scaldare il cioccolato nella ciotola termica del bacino sull'acqua bollente (non lasciare la ciotola che tocca l'acqua), mescola di tanto in tanto fino a quando non è ubriaca e omogenea. (In alternativa, l'altezza calda in 20 secondi nel forno a microonde, mescolando tra la fessura). Mescola il latte condensato e il sale dolce nella ciotola centrale.

    Passaggio 3

    Versare 1 tazza del resto della crema nella crema per infusione per la misurazione del vetro. (Devi avere 2 tazze; aggiungi più se necessario). Trasferire in una ciotola media. Usando un mixer, raccoglie la crema, iniziando a bassa velocità e aumenta gradualmente a livello intermedio per creare picchi degradati e rigidi per circa 4 minuti.

    Fase 4

    Aggiungi una dose di panna montata a una miscela di latte condensato e mescola con una spatola di gomma (è solo per facilitare la fase successiva). Aggiungi la panna montata rimanente e il setaccio in polvere di cacao. Piega, crea una spatola verso il basso e la parte inferiore della ciotola, quindi solleva il centro e verso l'alto mentre la ciotola si gira per integrarsi senza evitare una miscela molto piccola di latte condensato e coccole combinato in polvere.

    Passaggio 5

    Shaud nella camera da letto del gelato in una casseruola con almeno 8,4 x4½ '. Usa una forchetta per spruzzare circa un terzo del cioccolato fuso. Ripeti il ​​processo di strato e completa lo strato di gelato e crea un totale di 4 strati di gelato e 3 strati di cioccolato diviso. Coprire il pacchetto di plastica con imballaggi in plastica o una copertura in silicone ermetico e congelare fino a quando non è pesante, almeno 8 ore.

    Fase 6

    Vuoi servire, spostare il vassoio del pane al frigorifero e lasciare che il ghiaccio ammorbidirà 10 minuti prima delle ciotole.

    Fase 7

    Dovere: Il gelato può essere fatto una settimana prima. Congelare.