Pasta

Questa torta da masticare, bolle e meglio di quanto non farà nella maggior parte delle pizze. Horra è incredibile nel forno a casa, nella pizza o sulla fonte di cottura. E grazie al brillante metodo del proprietario Jim Lahey di Sullivan Street Bakery e Pizza Spot Co. Puoi facilmente prepararlo, dedurre il personaggio della fermentazione notturna. Assicurati di iniziare almeno 1 giorno in avanti.

Há algumas coisas a serem lembradas ao transformar suas idéias de pizza mais emocionantes em uma barra de coberturas: contagens de variedades\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Balance os clássicos, como a mussarela fresca, com algumas coisas que você não encontrará na pizzaria na rua\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Tampas preparatórias antes da chegada dos hóspedes\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Quando é hora de montar, você não precisa de uma receita\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Comece com uma garoa de azeite na massa; Termine com sal e pimenta e seja criativo no meio\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Para fazer uma torta clássica, espalhe tomates esmagados quase até as bordas da torta e espalham pedaços de mussarela devastados à mão\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Não precisa ser arrumado - tudo vai derreter lindamente\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Você pode perder os tomates, trocar o queijo, adicionar alguns ingredientes, mas os princípios são os mesmos\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Aqui estão algumas das nossas coberturas favoritas:

Pomodori: Dimentica la salsa; Usando le mani, schiaccia i pomodori italiani conservati da succhi o purea in un mixer.
Queso: Scegli due varietà morbide come mozzarella fresca, Strickella, Ricota o Robila. Offri di formaggio rigido come il parmigiano.
Polpette di agnello: Scaricali per controllare l'impasto.
Cipolle carmelizzate: Siamo una giuria che migliora quasi tutto. La cipolla rossa è finemente tagliata e utilizzata per garantire il morso.
Lardo: Tagliare le strisce Tocino in parti da 1/2 '. È impostato sulla fonte di cottura al forno a 400 ° F per rendere quasi croccante (più cucina nella pizza).
Bruxelles: Scarto o mandolino.
Organo fresco: Aggiungi questa pizza tradizionale prima di servire.
Rukolala: Se ottieni dal forno, accendi un po 'l'impasto.
Senza olvida… L'aglio in fette sottili, peperoni rossi e petali con sale marino possono essere una buona pizza.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  20 1/2 ora

• Il raccolto

  Sei pizze con 10'-21

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   In una ciotola media, sbattere la farina, il sale e il lievito. Aggiungi 3 tazze d'acqua quando si mescola con un cucchiaio di legno; Mescola fino a bene. Mescola delicatamente l'impasto con le mani per recuperarlo e creare una palla pesante. Trasferire in una grande ciotola pulita. Coprire l'imballaggio in plastica e lasciare l'impasto per sollevare la temperatura ambiente (circa 72 ° F) in un'area senza flusso fino a quando la superficie è coperta da piccole bolle e una pasta con una dimensione maggiore della riproduzione, circa 18 ore (il tempo cambia a seconda della temperatura ambiente).

   Fase 2

   Trasferisci l'impasto sulla superficie umida. È formato delicatamente in un rettangolo duro. Dividi in 6 parti uguali. Lavora con 1 porzione contemporaneamente, aggiungi 4 angoli al centro e crea 4 volte. Esegui la cucitura e muovi leggermente la palla. Polvere di farina; Staccarti sul desktop o sulla fonte di farina di cottura. Ripeti con altre parti.

   Passaggio 3

   Lasciare riposare l'impasto, coperto di imballaggi in plastica o cottura umida fino a quando non sono morbidi e flessibili, circa 1 ora. Giù: Può essere fatto 3 giorni prima. Avvolgi ogni palla dall'impasto separatamente in imballaggi in plastica e fredda. Premere e riposare a temperatura ambiente su una superficie di lavoro leggermente giovane, coperta di film in plastica, 2-3 ore prima della modellazione.

2. Crea una pizza:

   Fase 4

   Preparare il forno durante l'ultima ora del resto dell'impasto: se usi una pizza, organizza lo stand nel terzo forno superiore e posiziona la pietra sullo scaffale; Riscalda il forno di configurazione più popolare, 500 ° F-550 ° F per 1 ora. Se si utilizza la fonte da forno, organizza la rete nel mezzo del forno e riscalda la tua configurazione preferita, 500 ° F-550 ° F (non è necessario un ritardo di cottura preliminare).

   Passaggio 5

   Allo stesso tempo, lavori con la palla sul corpo, cospargi di farina in abbondanza e mettila nella farina. Formare delicatamente una torta nell'album 10'-12 '.

3. Se usi una pizza in pietra:

   Fase 6

   Quando è pronto per la cottura, aumento del forno con calore grigliato. Cospargere leggermente la pelle della pizza o la fonte di cottura senza il bordo (o con un bordo inverso) leggermente farina. Posizionare il disco di pasta nella coperta preparata e la parte superiore dei tetti desiderati.

   Fase 7

   Usa movimenti piccoli e veloci per spostare la pizza in pizza su pietra calda. Una griglia di pizza che si gira in mezzo alla strada fino a quando la corteccia inferiore è croccante e la parte superiore è una bolla per 5-7 minuti.

   Fase 8

   Usa uno spostamento per tagliare il computer desktop. Ripeti e lascia che la pizza si alleni sotto il pollo per 5 minuti tra la pizza.

4. Se usi una fonte di cottura:

   Passaggio 9

   Organizzare un disco sciolto in una fonte di cottura; Copertura della copertura desiderata. Cuocere la pizza fino a quando la corteccia inferiore è croccante e la parte superiore è viva, circa 10 minuti. Trasferire ai computer alla Coppa dell'ufficio. Ripeti con altre pizze.