Two plates of cabbage carbonara. Foto: Chelsea Kyle, Styling Par Beatrice Chasta, stile Olivia Mack Anderson

Tutto ciò che ti piace quando si inserisce Carbora, ma con pasta leggermente più piccola e molto più vegetale.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    30 minuti

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

1 cucchiaio di altri funghi di olio d'oliva dagli steli originali, rimossi, affettati in 1/2 pollici di 6 once di bande di pancetta, attraversano i 1/2 pollici di 8 once di taglelle o persistente 3/4. Salt Kosperna Plus 1 Testa di collare medio (circa 1 libro) rosso, tagliato in 1/4 -pollice 2 -pollici, 2 -dce, smistamento, diviso e servito 1/2 cucchiaino di pepe nero fresco

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Scaldare l'olio in una padella grande pesante, preferibilmente in ghisa. Cuocere i funghi e la pancetta spesso fino a quando non sono oro e puliti, circa 8 minuti. Metti un cucchiaio di nidi su un piatto di asciugamano; Libro. Prenota il tuo grasso nella padella.

    Fase 2

    Nel frattempo, cuoci la pasta in una padella grande di acqua bollente con una miscela occasionale al denta. Drenaggio, che riserva 1/2 tazza di liquido per la cottura.

    Passaggio 3

    Una casseruola riscaldata con un grasso riservato sopra. Aggiungere il cavolo, premere uno strato uniforme e cuocere, non disturbato, 2 minuti; Domory con altri 3/4 cucchiaini. sale. Girare il cavolo con pinzette e continuare a cuocere, non è disturbato fino a quando non sono leggermente bruciati in determinati luoghi e non spiegano ancora circa 2 minuti in altri.

    Fase 4

    Batti i tuorli, 1 oncia. Parmigiano e 3/4 di cucina liquida in una ciotola capiente fino a formare una salsa morbida e leggera. Aggiungi la pasta e mescola per coprire. Aggiungi i funghi riservati e la pancetta, il cavolo, il pepe e 1 oncia. Parmigiano e mescola di nuovo e aggiungi altra pasta se necessario per rilasciare la salsa.

    Passaggio 5

    Dividi le masse tra le ciotole. Copri più parmigiano.