Almond pear tart with two slices cut on a tealstained wooden table. Foto Marcus Nilsson

Eau-de-vie nebo ovocná brandy, specializace Alzatia, se používá s velkým vlivem na tuto desku, která zdůrazňuje malé nuance v hrušky\. Vrstva krémové brady na měkké ovoci, s maticemi pokrývajícími, přidává k tomuto složení a domácímu vzduchu\.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    4 ore (include peso e raffreddamento)

  • Il raccolto

    4 parti con avanzi

Ingredienti

Per massa di massa

1 1/4 farina di farina per tutti gli scopi 1 1/2 cucchiaio 1/4 cucchiaino di sale 7 cucchiai di sale, tagliato in 1/2 -pali 1 grandi uova 2 1/2 cucchiai di acqua fredda

Riempire

2 tule -lean pears Bartlett con minião de Company Custode (Pere industriali francesi) o brandy, diviso per 2 grandi uova più 1 grande tuorlo di uova 3 cucchiai 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro 2/3 tazza di crema fredda

Per coprire

1 bicchiere di mandorle tagliare in pelle (3 1/2 Jaguar) 1/4 di tazza di uovo bianco chiaro

Dispositivo:

Dispositivo: A 9- to 9 1/2-inch fluted round tart pan with removable bottom; pie weights or raw rice

Preparazione

  1. Pasta:

    Passaggio 1

    Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Mescolare il burro con gli arti o un mixer di pane fino a quando il composto non sembra un alimento spesso con alcuni pezzi di burro piccolo (circa le dimensioni dei piselli). Sbatti il ​​giallo e l'acqua con una forchetta e mescola la miscela di farina fino a quando non è ben collegata.

    Fase 2

    La miscela ha lentamente illuminato le ciotole nella ciotola fino a quando non è stato creato l'impasto. Trasforma l'impasto per farina leggera e come più 4 o 5 volte di più. Crea una torta nel calcio, quindi partecipa a un album da 5 pollici.

    Passaggio 3

    Prezzo, altamente avvolto in imballaggi in plastica, almeno 1 ora.

  2. Crea pelle amara:

    Fase 4

    Preparare il forno per 350 ° F con una rete nel mezzo.

    Passaggio 5

    L'impasto è una farina leggermente ferita con farina nella ruota da 13 pollici.

    Fase 6

    Posizionare il fondo del vassoio acido (separato dal bordo) sotto l'impasto e posizionarlo sul bordo del bacino acido. Vai in sovrappeso, lascia la direzione di 1/2 pollici e piega all'interno della proiezione. Spingere la torta sul lato della padella e guadagnare il peso di 1/4 pollici sopra il bordo. Tagliare un po 'la pelle inferiore con una forchetta e raffreddare fino a quando non è pesante, da 10 a 15 minuti.

    Fase 7

    Striscia e abbaia con un foglio di alluminio e riempie la pasta di peso. Cuocere fino a quando la pagina è regolabile e il bordo è marrone chiaro, da 20 a 30 minuti.

    Fase 8

    Rimuovere con cura il peso e la foglia e cuocere fino a quando non è dorato, da 15 a 25 minuti. Lasciare il forno.

  3. Crea un contorno e una torta da forno:

    Passaggio 9

    Luogo e foglie pesanti. Pelé e pere, quindi fette longitudinali per tagliare 1/4 pollici. Mescola le pere con 1 cucchiaino di pera nella ciotola, quindi organizza, sovrapporre sul guscio di Agrad. Posizionare lo scudo in pasta in una casseruola acida o coprire il bordo del foglio di alluminio e spostarlo sulla fonte del forno. Cuocere fino a quando le pere sono morbide, da 10 a 12 minuti. Lasciare il forno.

    Passaggio 10

    Mescola le uova, il giallo, lo zucchero, la vaniglia, la crema fraîche, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di brandy di pera fino a quando non sono morbide. Versare le pere.

    Passaggio 11

    Cuocere fino a quando la panna si trova a 2 pollici dal bordo, a circa 18 minuti. Rimuoverlo dal forno e rimuovere lo scudo in pasta.

  4. Crea una coperta e completa l'impasto di cottura:

    Passaggio 12

    Mescola tutti gli ingredienti nel coperchio, quindi cospargi delicatamente la panna e cuoci fino a quando la parte superiore è marrone per circa 15 minuti. Torta termica fresca o temperatura ambiente nella griglia.