Sliced tomatoes with brown butter on two plates. Foto di James Barker

Quand j'ai demandé à ma façon préférée de nourrir les tomates, je réponds toujours au beurre brun, au poivre noir et au sel. Dans le beurre d'arachide brun, il y a quelque chose qui convertit les tomates maximales de la saison à un niveau complètement nouveau. Nos tomates préférées qui servent de cette manière sont classées comme des tomates brunes, qui ont généralement un goût charnu et plus fort et un goût de l'umami que le vert, le rouge ou l'orange. Les graines appelées Paul Robeson sont une culture populaire depuis la première année et en combinaison avec la décomposition du beurre brun qui gèle, il prend en charge le goût chaud et chaud. Si vous souhaitez utiliser ce repas, n'hésitez pas et n'ajoutez pas les frites et les petites frites rasées, distraire les champignons du sol ou de petites feuilles fraîches de basilic.

Questa disposizione è stata ottenuta da Farm Race: Emma Hearst. Acquista l'intero libro p.

Inserire

  • Xerez Ocot

    • Informazioni sul reddito

    • Il raccolto

      Immettere da 4 a 6

    Ingredienti

    Da 8 a 10 cucchiai. Il burro da 1 a 2 piedi di aceto kosher salta da Jereza e pepe nero fresco da -4 a 6 anni, pomodori, tavolozza di Maldon o servizio da forno

    Preparazione

    1. Passaggio 1

      Sciogli il burro a fuoco basso. Innanzitutto, il burro inizia ad alzarsi e schiuma, quindi l'acqua inizia a evaporare, permettendoti di scurire il latte massiccio. Guarda attentamente, cuoci sempre il burro fino a quando non è marrone scuro e odora come una noce. Quindi aggiungere aceto, un pizzico di sale kosher e una rottura del pepe, mescolare e rimuovere dal fuoco. Metti la padella in un posto caldo per mantenere il burro con liquido caldo.

      Fase 2

      Alcuni istanti prima di servire i pomodori ⅓ il pollice e organizzarli su ciotole o singoli pasti. Porta un piatto o un tavolo sul tavolo, cospargere con burro marrone caldo nella parte superiore e la fine di un pizzico di sale Salton. Usa un'altra chiave finale (vedi il livello della testa) e la pausa nel pepe. Quando il burro è ancora caldo, mangia i pomodori. Pulisci il grasso rimanente con pane grande.

    Separato con il consenso Farm Tast: cibo vegetale da condividere Emma Hearst. James Barker Foto. Copyright © 2024 Weldon Owen. Acquista l'intero libro di Amazon.