A closeup shot of an ultrabuttery Irish scone. Foto Chelsea Kyle, Style de Jackie Oourman

Queste fette e ruoli lisce sono nel burro. E poiché il gusto per il burro brilla davvero, è un momento adeguato a spendere burro irlandese di alta qualità, come Kerrygold. Un'altra consistenza rigorosa si ottiene utilizzando la tecnica presa in prestito dal pane sul burro nella pallamano e strati di piegatura.

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Fare sotto

Il peso dell'impasto riccio e tagliato può essere congelato in un contenitore ermetico entro 2 giorni. Cuocere direttamente il congelatore e prolungare il tempo di cottura se necessario. Cresce 6 ore prima del raffreddore fresco e messo in una nave ermetica a temperatura ambiente.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    45 minutu

  • Il raccolto

    8 ruoli

Ingredienti

1 tazza di latte freddo pieno 1/4 zucchero a pellet 1 cucchiaino di sale 3 tazze di farina usata, più per cospargere 2 1/2 cucchiaino per l'impasto 1 tazza (2 bastoncini) burro freddo senza sale, 1/2 tazza di bordo secco

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Prima di -rúra a 375 °. Filtra la fonte di cottura con carta burro.

    Fase 2

    In una ciotola media, sbattere il latte, lo zucchero semolato e il sale kosher per sciogliere lo zucchero e il sale. Sconfiggi farina e lievito in una ciotola capiente. Taglia 10 cucchiai. Burro da 1/2 'nei dadi, aggiungi la farina alla miscela e mescola da strade o dita fino a quando non crea pezzi di pisello con i pezzi più grandi. Aggiungi la miscela di latte e mescola con la forchetta fino a formare grandi gruppi. Delicatamente localmente in una ciotola fino a quando il corpo non ha importanza. Trasferire su una superficie leggermente estratta.

    Passaggio 3

    Con una farina leggermente a forma, sostituire l'impasto sul rettangolo 14x8, il lato lungo di fronte a te. Riscaldamento 2 cucchiai di cucchiai. Burro in piccole e microonde prove nel microonde fino a quando non è morbido, ma non creato, circa 20 secondi. Allunga uniformemente il corpo con le dita, quindi cospargi lo spessore uniformemente e tienilo. Piegare la parte inferiore della parte inferiore dell'impasto nel mezzo, quindi piegare il terzo superiore per trovare il bordo inferiore, ad esempio, piegare la lettera. Piegare le calze trasversali, quindi utilizzare un perno con offset appiattito in un rettangolo 8x4.

    Fase 4

    Taglia l'impasto a metà longitudinalmente e crea 8 quadrati nelle stanze. Trasferisci nella casseruola preparata, la spaziatura del gap 2 '. Cospargere la parte superiore con zucchero e sale marino leggermente spinocellulare.

    Passaggio 5

    Cuocere fino a quando le tende sono dorate. Nel frattempo, scioglie 4 cucchiai. Burro in una piccola casseruola a bassa temperatura. Quando le bolle di burro rimuovono la schiuma dalla superficie. Una volta che i ruoli lasciano il forno, pulire la camicetta di pulizia con burro e lasciare la ferma pressione bianca nella parte inferiore della padella. La vela fredda viene arrotolata immediatamente e serve calda, calda o ambientale.