Vegano

Phở, che proviene dalla provincia di Nam Dinh, a sud -est di Hanoi, è uno dei piatti tradizionali più famosi in Vietnam. In effetti, è un cibo che rappresenta la maggior parte delle persone nella cucina vietnamita. Questo pH vegano inizia con un ricco brodo di verdure, zenzero, stelle, cardamomo nero, mele e pere. Il cardamomo nero è più grande del cardamomo verde, ha fumato il gusto ed è utilizzato principalmente nei pasti salati. Se hai un problema per trovare il nero, puoi sostituire la luce verde, ma PHở non avrà gusto caldo e caldo. Consultare la nota dei cuochi qui sotto e ottenere consigli di base su PHở sulla base delle piante.

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Cannella

Il brodo è considerato l'anima di Pho. Tuttavia, per quanto riguarda la versione vegana, tutti non sanno come combinare e preparare le verdure. Ecco alcuni suggerimenti per aiutare a creare un brodo eccellente (e nutriente):

Combina diverse varietà di frutta e verdura: Questo crea un gustoso e ricco gusto che ottieni quando usi solo un ragazzo. Oltre a mele, pere, carote e cohlrabi, puoi anche aggiungere cipolle, sedano, aglio, pascolo, chayote, daikon e molti altri. Riduci le verdure di amido come patate e patate dolci perché sono imbarazzanti quando cucinano sezioni lunghe.

Taglia tutte le verdure delle stesse dimensioni: Ciò garantisce che abbiano superfici simili. Circa da 1 a 2 pollici sono generalmente buoni.

Usa la pelle e le radici: Il loro brodo può includere le estremità di cipolla e pelle, carote, dolci e altre verdure.

Un dipendente di una griglia o di una verdura: Basta giocare la fonte di cottura e cuocere a 200 ° C per 15 minuti prima di cucinare il brodo.

Aggiungi i funghi quando stai cercando un gustoso gusto: Sono ricchi di umami (aminoacidi e nucleotidi) e danno la carne senza carne senza carne. Preferisco i funghi shiitake secchi, ma non esitare a usare i tuoi preferiti o a mescolare diversi tipi.

Aggiungi frutta quando hai bisogno di qualcosa di dolce: Soprattutto mele e pere danno al brodo una morbidezza naturale. Puoi anche usare zucchero -de -comb o pettine, tipo di ciglia che vengono spesso utilizzate nella cucina giapponese.

Aggiungi abbastanza acqua: La parte buona è 16 bicchieri d'acqua ogni 2-4 ½ libbre di verdure. Cucinarli sempre in acqua fredda per estrarre i sapori troppo dolci alla giusta temperatura.

Cucina un sacco di brodo: Puoi fare molto brodo vegano in anticipo per essere pronto a riscaldarti quando ne hai bisogno. Mettere in un contenitore ermetico in frigorifero in una settimana o nel congelatore fino a 2 mesi.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Fornire da 8 a 10

Ingredienti

Per il brodo

Per coprire

Preparazione

1. Brodo

   Passaggio 1

   Riempi una grande quantità di acqua e aggiungi una mela, una pera, una carota, un cazzo, una cipolla, uno zucchero di roccia e 2-3 cucchiai di sale. Questo porta a cucinare e ridurre il fuoco. Cuocere scoperto fino a quando la frutta e le verdure sono morbide (circa 30 minuti).

   Fase 2

   Scaldare il massacro e lo zenzero tagliato direttamente sulla fiamma aperta nella stufa fino a quando non brucia leggermente su tutti i lati. Anya Dande, cannella e cardamomo in una piccola casseruola con una bassa temperatura di 2-3 minuti, profumata.

   Passaggio 3

   Le camminate di buccia e poi sciacquano con lo zenzero con acqua calda. Shombser e mettile in grandi bustine di tè o avvolte in una garza con l'anice stellare, i bastoncini di cannella e il cardamomo nero. Aggiungi a Stockpot, quindi assaggia il brodo con sale e polvere di brodo.

2. Pokrytie

   Fase 4

   In una piccola casseruola calda ¼ di tazza a bassa temperatura. Dopo caldo, aggiungere il tofu e cuocere in marrone dorato (da 10 a 15 minuti). Trasferire il tofu in una rete di raffreddamento o un tovagliolo di carta, la piastra di scarico. Dopo il raffreddamento, tagliare il tofu fritto e i fagioli imbevuti in piccoli pezzi.

   Passaggio 5

   Mescola fette di chalet tofu e fagioli fritti in una grande ciotola e un gusto con un cucchiaino, ½ cucchiaio di zucchero granulato, 1 cucchiaino di polvere, ½ cucchiaino di cinque spezie e 1 cucchiaio di salsa di soia.

   Fase 6

   In una grande ciotola, mescola i funghi e mescola la stagione con un cucchiaino, ½ cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di polvere, ½ cucchiaino di pepe e 1 cucchiaio di salsa di soia.

   Fase 7

   Caldo 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande casseruola a bassa temperatura. Se è caldo, aggiungi metà dell'aglio esplorato, cuoci e mescola fino a quando non è profumato (circa 1 minuto). Aggiungere il tofu graffio -benof e cuocere e mescolare fino a quando le spezie non vengono assorbite (circa 3 minuti). Trasferire in una ciotola pulita.

   Fase 8

   Posizionare la padella su una temperatura media bassa e aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale rimanente. Aggiungi i chiodi rimanenti e cuoci e mescola il profumato (circa 1 minuto). Aggiungi una miscela di funghi e fai bollire delicatamente e mescola e le spezie sono ben assorbite (circa 3 minuti). Trasferire in una ciotola pulita separata.

3. Servire

   Passaggio 9

   Seguire le istruzioni nella confezione e cuocere la pasta secca.

   Passaggio 10

   Riempi ogni ciotola che serve circa un terzo della pasta, aggiungi tofu e funghi dai soffitti, copri i denti, quindi posiziona il brodo caldo in cima.

   Passaggio 11

   Servire avec un bol d'herbes fraîches, de haricots, de tranches de citron et de tranches de poivre, ainsi que de Srira (si vous utilisez) et de la salsa hoisin (si elles sont utilisées).