Image may contain Food Famosi latkes d'amam et maxineRomulo Yanes

Les Russets sont idéaux pour les latkes. Le contenu de l'amidon élevé signifie que vous n'aurez pas besoin de farine pour attacher les crêpes. Résultat? Plus de pommes de terre et de consistance croquante (sans pâte).

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Crea 24

Ingredienti

3 libbre di grandi patate rossastre (4-6) 1 libbre di vitalità media, cipolla gialla o marrone (circa 2) 2 uova grandi 1/4 tazza di pane liscio e liscio 3 1/2 cucchiaino di cucchiaini (o più di 4 cucchiai di cucchiaini (più di 4 teaspoi) in più di 4 tè). Crema acida

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Prima di -urus in patate a 325 ° F. Cascas. Usando grandi tesorieri o fori di divisione nel lavoro di cottura, patate e cipolle sottili. Trasferire su un panno grande. Recuperare molti asciugamani; Controllare il lavandino e intorno alla ruota per stimolare il più liquido possibile. Asciugamano aperto; Mescola la miscela di liberazione. Recuperare un asciugamano; Ancora incoraggiante.

    Fase 2

    In una ciotola media, sbattere le uova, il pangrattato, il sale, il lievito e il pepe. Aggiungi una miscela di patate. Anche mescolare bene con le dita. (La miscela deve essere bagnata e forte, non soffiare).

    Passaggio 3

    Allinea una grande fonte di cottura con diversi strati di asciugamani di carta. Metti una fila in un'altra grande fonte per iniziare a cucinare; Libro. Caldo 2 cucchiai di schmaltz, se usati, e 2 cucchiai di olio (o 4 cucchiai di olio se non usano schmaltz; il grasso dovrebbe misurare circa 1/8 ') in una casseruola da 12' a fuoco basso. Lascia una piccola quantità di miscela nella padella. Se il grasso di Chirov è pronto sui bordi. (Non lasciare fumo grasso).

    Fase 4

    Pracujte na pozemcích a přidáním dalšího schmaltzu a oleje na pánev, pokud je to nutné, aby udržel 1/8 'tuk, nechte velkou směs lžíce utéct v pánvi a jemně stiskněte zadní část lžíce nebo špachtle, aby dosáhli nízké úrovně\. \(Pokud se směs stane vodou mezi částmi, smíchejte je a integrujte je; nekradejte\)\.

    Passaggio 5

    Cuocere i latkes, girare la padella di tanto in tanto per il marrone in oro e cotto, 2 1/2-3 minuti su ciascun lato. (Se piccoli pezzi di patate galleggiano nell'olio, iniziano a bruciare, si sono ribaltati con cura).

    Fase 6

    Trasferisci i latkes in uno stampo che esplose gli asciugamani per rilasciare e spostarsi nei piccoli e prepararsi. Posizionare la lama nel forno per mantenerla calda e croccante quando la cucina rimane.

    Fase 7

    Servire gli anni caldi con mela e crema sicura.