Costole alla griglia per tutti gli scopi

Molte costole di fumo rimuovono la membrana dalle costole inferiori prima della cottura. Non vedo un punto a meno che non entri nella costa per grigliare la competizione: è un dolore escluso sopra e c'è generalmente molto poca carne su queste costole laterali e mi piace un'altra struttura che la membrana fornisce uno scaffale che facilita il movimento.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Ci sono da 4 a 6 porzioni

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Posizionare le costole sulla teglia con il bordo e la copertura del massaggio a secco, coprilo sulla superficie fino a quando la carne è sottile e precipitata, anche uno strato (è possibile che non sia necessario tutto il massaggio). Se hai tempo, lascia che la carne si rilassi per 1 ora o fino a quando il massaggio inizia con i fan.

   Fase 2

   Prima di 225 ° F o configurare la griglia di fumo. Se usi, immergi i sistemi di legno.

   Passaggio 3

   Posizionare gli oggetti con le costole con il lato della carne sul fumatore e il fumo, mantieni il fumatore tra 200 ° F a 225 ° F e ripristina il carbone e le patatine se necessario.

2. Spararibib di Porco Flesh senza Saint-Louis:

   Fase 4

   Dopo circa 3 ore, inizia a controllare regolarmente le costole. Quando puoi facilmente strappare un pezzo di dito osseo con le dita (infinite, alla ricerca di usura) e un termometro con lettura immediata nel mezzo delle costole di circa 180 ° F, le costole sono pronte. Il tempo di cottura totale deve richiedere da 5 a 7 ore.

3. Per le costole di agnello:

   Passaggio 5

   Dopo circa 2 ore, inizia a controllare regolarmente le costole. Quando puoi facilmente strappare un pezzo di carne con le dita (senza una sottile goccia di osso) e leggendo istantaneamente il termometro inserito al centro delle costole di circa 150 ° F, le costole sono pronte. Il tempo di cottura totale deve richiedere da 3 a 5 ore.

4. Per le costole di carne corte:

   Fase 6

   Dopo circa 3 ore, inizia a controllare regolarmente le costole. Quando puoi facilmente strappare un pezzo di dito osseo con le dita (infinite, alla ricerca di usura) e un termometro con lettura immediata nel mezzo delle costole di circa 180 ° F, le costole sono pronte. Il tempo di cottura totale deve richiedere da 5 a 6 ore.

   Fase 7

   Usa pinzette o un paio di guanti in gomma pesanti per spostare gli scaffali sul tavolo da taglio e lasciarli stare per 10 minuti per tagliarli in singoli costole e porzioni se si desidera aceto.