Almond Praline Semifreddo with GrappaPoached Apricots on two blue plates. Foto de mikkel vang

Apcoks e mandorle sono collegati, come impari in questo matrimonio di frutta fredda e semiconduttori, punteggiati con posizione di mandorle schiacciata. Questo semi-sofisticato (italiano mezzo freddo) è come un ghiaccio morbido che non richiede emozioni. Grappa dà il carattere del personaggio e la profondità delle ustioni di frutta.

Note in cucina:

• Polovina Puoi farlo 3 giorni fa e rimanere congelato, ben avvolto.
• Lo sciroppo di albicocche può essere fatto 2 giorni prima e freddo.
• Le uova di questa ricetta non sono completamente cotte.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    7 ore (incluso Frost)

  • Il raccolto

    Prima di 4 porzioni

Ingredienti

A Polovina :

1/3 di tazza più 1/4 di tazza di zucchero, divisa 1/3 di tazza di mandorle tagliata con una pelle (1 Jaguar), in forno e freddo 2 uova alte 1/8 cucchiaino di estratto di mandorle puro 1 1/2 tazza di crema cremosa

Morela:

1 tazza di acqua 2/3 tazza di zucchero 1 (3 pollici) 1/2 tazza di miperta Morela Lane (1 1/2 a 1 3/4 libbre), metà e senza tazza 1 cucchiaio

Preparazione

  1. V semifreddo:

    Passaggio 1

    Allinea una casseruola leggermente lubrificata con un pane 8 1/2 x 4 1/2 pollici con una coperta di plastica, quindi una sostituzione di 2 pollici su tutti i lati. Luce fonte di cottura per latte.

    Fase 2

    Cuocere 1/3 di una tazza di zucchero in una piccola padella secca nel mezzo che è disturbata fino a quando non viene sciolta. Continua a cucinare, di tanto in tanto mescolando con una forchetta, anche in profondità con caramelle dorate.

    Passaggio 3

    Mescola le mandorle per coprire e condividere la fonte di cottura. Fresco, poi ha fatto a pezzi. Premere il lavoro della cucina fino a quando il cuscino non viene messo a terra (non muove la cartella).

    Fase 4

    Lancia uova e 1/4 di tazza di zucchero rimanendo con un pizzico di sale in una ciotola di metallo con 2 camere da letto situate su una ciotola bollente con un miscelatore elettrico portatile ad alta velocità, fino a tre volte più dello spessore, circa 8 minuti. Rimuovere la ciotola dal fuoco e continuare il ritmo fino a quando la miscela si è raffreddata a una temperatura ambiente di circa 5 minuti. Mescolare l'estratto.

    Passaggio 5

    Raccoglie la crema con fili puliti fino a tenere i picchi migliori. Piega circa un terzo della panna montata in una miscela di uova in luce, quindi tira delicatamente la crema rimanente e qualsiasi cosa tranne 1 cucchiaio di pralina pralina delicatamente ma completamente (libro 1 cucchiaio di palinino per decorazioni). Metti il ​​vassoio sul pane e congela fino a quando non è pesante, almeno 6 ore.

  2. Orierie:

    Fase 6

    Prendi acqua, zucchero e una lente in una casseruola pesante di 12 palines mescolando fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Cuocere per 5 minuti. Aggiungi la presa e cuoci di nuovo. Mescolare le albicocche con il succo di limone, quindi posizionare, tagliare i fianchi, stordire e cuocere per 5 minuti. Girare le albicocche e cuocere fino a quando non è morbido, da 1 a 3 minuti in più.

    Fase 7

    Trasferire l'albicocca con un cucchiaino di cassetto su una tavola da 13 x 9 pollici e disporre in 1 strato. Cuocere lo sciroppo nella casseruola fino a quando non scende a circa 1/2 tazza, circa 3 minuti e versa l'albicoque. Vai a temperatura ambiente.

    Fase 8

    Scoprire Polovina E contattare una ciotola fredda con un coperchio di plastica per rimuoverli dallo stampo. Cospargere almeno riservato nella parte superiore. Reputazione Polovina trasversale e servito con albicocche e sciroppo.