Bianco turco con castagneM. Foto francese Boudin Blanc - Ti sbagliavi con Caanin Boudin Blanc -S è la salsiccia di maiale con infusione di latte. Viene usato come ripieno e instillato con tagli sottili, perché i seni di tacchino con ricchezza e profumo con spezie calde.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
8 parti
Ingredienti
Türkiye I Solanka:
1/2 tazza di sale kosher 1/4 tazza di zucchero 1/4 tazza di vino bianco (opzionale) 2 seni di tacchino senza osso (circa 4 libbre)Boudin Blanc:
2 Cuillères à ZoupE de Chapelure Fipais dipinto 1/2 EST -1 1 Tasse 1 Tasse de brunlon 1 Cuillère à acido 1 dolore 1 dolore 1 dolore 1 dolore 1/3 dolore 18 Charradadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadad adadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadateniotenge codine coregdadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadadada worseORA:
1/4 di tazza (1/2 stecchino) Informazioni sull'ingrediente: I pastinini al forno si trovano nei negozi di alimentari e in alcuni supermercati.Attrezzatura speciale
La magia di un mulino o di un mortaioPreparazione
Avant Türkiye Salminha:
Passaggio 1
Porta sale, zucchero e 2 litri di acqua in una padella grande mescolando quando il sale e lo zucchero vengono sciolti. Se usi, lascia raffreddare e aggiungi vino. Metti il tacchino e la salamoia in un grosso sacchetto di plastica. Sigillo di tenuta e rilassati dalle 10 alle 12
Fase 2
Rimuovere la salamoia dalla salamoia e asciugare
Passaggio 3
Lascialo a temperatura ambiente per 1 ora.
Tra Broud Brill:
Fase 4
Dopo 20 minuti, immergi le briciole con pane in una piccola ciotola.
Passaggio 5
Nel frattempo, cucinano brodo, marrone, imbarco, foglie di baia e un pizzico di sale cotto in una padella. Cuocere fino a quando i dadi sono molto morbidi, ma non collassare e il liquido è all'interno, da 12 a 15 minuti. Rimuovere le vele dai seni; In preparazione alle spezie.
Fase 6
I quartieri di semi di senape, coriandolo, pepe giamaicano e chiodi di garofano in un piccolo bacino di calore a basso calore fino a semi profumati e senape, circa 4 minuti; Lascialo fresco. Merre toast pepe e cereali di pepe nei mulini a radice o con mortaio e mani.
Fase 7
Mescola carne di maiale, timo, mela, noci, una miscela di spezie, una miscela di farina di pane e 1 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Castagna corta e aggiungi alla miscela di maiale con cottura refrigerata. Mescola la miscela di maiale per adattarsi.
Fase 8
Dovere: Boudin Blanc pode ser feito 2 dias à frente. Enrole firmemente e relaxe.
Per l'assemblaggio:
Passaggio 9
Prima di -400 ° F. Lavorare 1 Posizionare contemporaneamente il seno della Turchia sulla piastra. Tenere il coltello parallelo alla superficie di lavoro, tagliare il seno e fermare circa 1/2 ', quindi andare completamente. Apri aperto come centro di libri e Boun White verso il basso e rimase a bordo 1 '. Piegare la metà inferiore del torace per il ripieno e piegare la metà superiore per coprire un po '. Attacchi 1 'con una corda da cucina.
Passaggio 10
Posizionare il seno di tacchino sullo scaffale nella fontana di cottura. Aggiungere 1 tazza di acqua e cuocere fino a quando la pelle diventa oro e il termometro immediato inserito nel contorno di 145 ° F (il tronco deve essere salvato a 160 ° F), 1-1 1/2 ore. Vai per 10 minuti prima di tagliare.
Passaggio 11
Nel frattempo, burro caldo nella padella media a temperatura media. Aggiungere le castagne e il disco di timo e cuocere, mescolare spesso fino a quando i dadi sono morbidi, da 5 a 7 minuti; Domory con sale e pepe. Servire Türkiye con noci.
Passaggio 12
Dovere: Il seno può essere completato con 1 giorno di anticipo. Coprire e rilassarsi.
