Bourbon y Türkiye Massvo Sucre Vigne

Tecniche separate per cucinare il seno e le gambe in questa ricetta garantiranno che i diversi tribunali otterranno il loro potenziale più gustoso. Tagliare una penna grezza a pezzi è l'unica sfida; Se possibile, chiedi al tuo macellaio di farlo per te.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Dai 8

Ingredienti

Solanka secco:

Fidati dei tuoi piedi:

Torace e assemblaggio:

Preparazione

1. Solanka secco:

   Passaggio 1

   Mescolare sale, pepe, zucchero granulato e pepe in una piccola ciotola. Organizza Türkiye al petto fino al tabellone. Rimuovere le gambe intatte (mantieni le cosce e le batterie) che tagliano la pelle che collegano il torace e la gamba sotto per rilevare la tenuta e tagliare completamente la tenuta. Cerca di lasciare la pelle il più possibile. Metti le gambe in una grande fonte per notare sul bordo. Dividi i giocatori dal collo e dalla nicchia e crea la salsa. Organizza la carne di tacchino su un vassoio per cuocere i piedi e cospargere con i piedi, la salamoia e la coperta abbondantemente. Respirare, scoperto, almeno 12 ore e fino a 2 giorni.

2. Fidati dei tuoi piedi:

   Fase 2

   Pulisci le gambe di tacchino (non uscire) e posizionare la padella più piccola che tiene le gambe in uno strato (morbido se le coprono un po '). Aggiungi l'aglio e il rosmarino. Versa l'olio e copri i piedi. Caldo per i media fino a quando non compaiono bolle. Coprire, ridurre il fuoco e cuocere molto delicatamente fino a quando la carne è morbida (carne nel resto dell'osso), da 3 a 3 ore e mezza. Lasciare raffreddare il tacchino in olio caldo per circa 2 ore. Morbido per almeno 2 ore, ma preferibilmente di più. La carne sarà più fresca, che sarà meno spesso quando diventerà pazzo.

3. Torace e assemblaggio:

   Passaggio 3

   Metti il ​​tacchino su un grande altopiano da forno davanti a 425 ° F. Horn, girando una volta la teglia in marrone ovunque, da 35 a 40 minuti.

   Fase 4

   Nel frattempo, zucchero di canna, bourbon, salsa di soia, burro e pepe per cuocere in una piccola padella a fuoco basso, a volte mescolato fino a quando non cade circa la metà e abbastanza forte da coprire il cucchiaio ma non arricchito per 6-8 minuti. Ridurre il fuoco a un livello molto basso e mantenere lo smalto riscaldato fino a quando non è pronto per l'uso.

   Passaggio 5

   Ridurre la temperatura del forno a 325 ° F e nel tacchino ASA fino a quando il termometro di sottratto immediato è stato inserito in una parte spessa di 1 ° F -1110 ° F e non lo lascia riposare davanti alla statua per almeno 30 minuti.

   Fase 6

   Aumentare la parte posteriore del ritorno a 425 ° F. Rimuovere la parte posteriore dei tacchini olio, pulire l'eccesso e posizionarlo in una sorgente di forno pulita; Rifiuta o olio da cucina a freddo (rimuovi il succo e usali nella salsa; usa olio gratuito o altre marmellate).

   Fase 7

   Spostare il supporto sul terzo forno superiore e le gambe cotte nel forno fino a quando la pelle scompare e il grasso non viene presentato per 15-20 minuti. Quindi cuocere e rifiutare ogni 3 minuti o più, lo smalto rimane fino a quando le gambe sono ben coperte, da 10 a 12 minuti. Organizza su un piatto con un torace tritato.

4. Fare sotto

   Fase 8

   Le gambe possono essere cotte per 1 giorno davanti ai piedi. Mantieni il freddo nell'olio.