Matt Furman
Nel mondo della birra artigianale Browar Brooklyn Un ex insegnante di brasserie, Garrett Oliver, ha fatto tutto. All'età di 90 anni, ha contribuito a progettare il boom originale di IPA e pionieri di tutti i tipi di opere che sono attualmente comuni come cioccolato. È un leader del leader Oxford Partner per la birra autore Tavolo principale di Brewer: scoperta di veri piaceri di birra con cibo reale . La valutazione della competizione di birra più completa sul pianeta ed è stata nominata per una mezza dozzina di prezzi della barba di James e ha vinto un eccellente vino, birra o bevande sofisticate. Ha persino inventato il concetto di cooperazione moderna con la birra e non se ne è reso conto.
Ma c'è qualcosa che Oliver non ha mai fatto, o almeno non aveva molto, troppo, si è fermato e si è guardato intorno. Come molti, nel 2020, non aveva altra opzione che lo avrebbe portato ad iniziare qualcosa che, secondo lui, è più che precedenti: inizia: inizia Fondazione Michael James Jackson Combina la distilleria e i birrifici a colori con la formazione e l'orientamento tecnico per la connessione dell'industria degli adulti. Se la birra è scomparsa in futuro e la gente non ricorda i libri e questa base è la mia unica eredità, va bene, dice.
Oliver ride, che non poteva ottenere durante la pandemia: non ho letto grandi romanzi, non ho imparato da una nuova lingua. Ancora più importante, ha lavorato sulla base dell'organizzazione non profit 501c3 e la creazione di un disco decorato. MJJF ha iniziato a ricevere richieste nel 2020 e si sta preparando ad annunciare il beneficiario del suo primo premio di borsa verde nel mezzo della mattina.
La fondazione rende omaggio all'amico di Oliver, Jackson, uno scrittore di birra e un whisky coerente. Sebbene non sia una persona di colore, la fondazione sottolinea che Michael può essere descritto solo come un antide -collo attivo e profondo.
Volevo fare qualcosa del genere, ma ho sempre viaggiato e molto impegnato, dice Oliver. Era un tale lavoro che non ho visto come sarebbe successo senza una pandemia. Riduci questa situazione e l'omicidio di George Floyd e altri, con qualcosa che sembra una piccola parte della soluzione non è nulla.
All'inizio di gennaio, hai pubblicato sui social network, [Foundation] è una piccola parte del trattamento della malattia che abbiamo giocato questa settimana sui nostri schermi. Burgyry e distilleria che le persone raccolgono tutti. Questo è il motivo per cui lo facciamo. In questo modo. Puoi estenderlo?
Parte della malattia che attraversa gli Stati Uniti è la mancanza di molte cose. Non sono un uomo religioso, ma la mancanza di un centro spirituale. C'è anche una mancanza di fiducia. Attraverso le strade internazionali, ho visto che possiamo essere un grande paese, ma possiamo anche essere egoisti. Negli ultimi anni, la confidenzialità di sé è aumentata, sebbene ci siano state molte posizioni illegali nei posti di prima linea e di servizio, dipendenti di base e operatori sanitari nel caso di Covvid.
C'è anche tempo al tavolo. Se le persone fanno attenzione, vedi che il tavolo, il ristorante o a casa sono in molti modi al centro della loro vita. I momenti più importanti della tua vita si verificano generalmente al tavolo. Se esclude le persone da questo tavolo della tua vita o degli affari, non trascorrono del tempo con queste persone, non saranno impiegate.
Birra perduta e bevande sofisticate, un momento eccellente per far sentire tutti al tavolo. Ascolti persone di questo settore per dire che non siamo ostili. Perché ti sposi? Hai bisogno di inviti registrati?
Pensa in questo modo: sei un'America europea e vuoi davvero ottenere un cocktail fatto bene o una birra artigianale di alta qualità. Ma ogni volta che te ne vai, tutti sono neri. Si potrebbe dire che non sarebbe un problema. Ma In realtà In realtà? People are people. It would feel weird.
Quando andiamo come feste americane e non ci vediamo nello spazio, dietro il bar o come server, è strano. Infine, sei escluso senza segnale sulla porta. Ma quando hai un capitale più ampio quando arrivi al lavoro, fornisce il tuo invito. Le cose saranno integrate.
A idéia que foi lançada por aí de que a cultura da cerveja é uma coisa européia não é verdadeira\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Para asas inteiras da existência humana, norte a sul, leste a oeste, a fabricação de cerveja fica no centro de todas as sociedades africanas tradicionais\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Foi trazido para os EUA na década de 1700, e a maior parte da fabricação e destilação foi feita pelos afro -americanos\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Questa è una informazione divertente che questo è vero per un gruppo di persone. È spiritualmente, male per noi, culturale e cattivo per quanto riguarda gli affari. Un errore importante da superare è che i neri non amano la birra artigianale.
Oltre alla barriera psicologica, c'è anche una barriera finanziaria. Le famiglie americane nere hanno il 10% delle attività europee-americane. Un'eccellente lezione di produzione costa da $ 10.000 a $ 16.000. Se non segui il corso, vogliamo due o tre anni di esperienza. Ciò significa che hai un wrestling-22: se non hai una formazione, non puoi acquisire esperienza, ma senza allenamento, non puoi acquisire esperienza. È una trappola. Dobbiamo anche superarlo.
Hai circa sette mesi con la Michael James Jackson Foundation e quali sono state le sfide e la vittoria?
Abbiamo consigli molto forti con molte esperienze, con opinioni decenti. Vuoi costruire qualcosa che devi basarsi esclusivamente su te stesso. Nel tempo, il fondatore diventerà progressi nell'organizzazione. Conosco la natura umana; Se ci riusciamo quando avevamo cinque anni, non voglio andare. Ho fatto il lavoro difficile. Perché dovrei andare da qualche parte? Di conseguenza, il mio mandato come presidente termina tra cinque anni e non può essere ripristinato. Per questo motivo, l'abbiamo messo all'inizio per assicurarmi di dover costruire un'organizzazione che ha un futuro e portare le persone.
Era una grande curva di apprendimento che entra nel mondo 501c3. [Organizzazione del Montana senza scopo di lucro] Montagne È stato di grande aiuto. Lavorano principalmente con le popolazioni native, ma anche molto aiuto reciproco con altre organizzazioni organizzative. Bonnie Sacha mi ha accompagnato durante il processo di presentazione che mi avrebbe richiesto per sempre. La raccolta del fondo era molto buona. In un posto, ho dovuto fermare le interviste perché dovevo farlo mentre parlavamo.
Mi sono rapidamente reso conto che la base era un'illustrazione classica del ghiacciaio. Acqua precedente: hanno fatto soldi e hanno speso soldi per l'educazione. Questo è il 20% che vedi. L'80% fornisce accesso, collegamenti in crescita e promozione delle istruzioni.
Come si definisce il successo della fondazione?
La fondazione ha successo se lascia l'operazione perché non è necessario. Se il nostro annuncio ha dato, cocktail e bar alcolici assomigliano agli Stati Uniti nel loro successo, ci riusciremo. Sfortunatamente, abbiamo visto negli Stati Uniti che dura a lungo. Sono alla fine del 50 ° anniversario. Le cose non sono state fatte.
Questo è un modo per modificare l'interruttore. Ciò che facciamo, forniamo un'istruzione tecnica è un modo per assicurarci che funzioni.
Conosciamo persone incredibili. Se sono addestrati nell'istruzione, avranno un lavoro. I browars non sono naturalmente razzisti. Non sono un razzista, ma ho usato una minoranza perché ho chiesto due anni di esperienza.
Mi sono reso conto di cosa fosse il razzismo. Il razzismo non si sente; Questo è il risultato. C'è una differenza. Puoi ottenere il risultato da sentire e potresti avere il risultato senza sentirsi.
Non sono un razzista. Ma se chiedo due o tre anni di esperienza o un corso che nessuno può pagare e terminare con una squadra bianca, è un risultato razzista.
In genere abbiamo portato rifugiati da città come l'Africa e l'Iraq, per i programmi di produzione della birra ed eravamo impressionanti. Pensaci: chi sarà intelligente e situazionale che qualcuno che è passato o rimasto in vita durante la guerra civile e è riuscito a prendere la sua famiglia? Chi vuoi con te nel buco? Prenderò il ragazzo.
Li sponsorizziamo Comitato internazionale per situazioni di emergenza . È l'ironia che fosse un modo che non era disponibile per i nostri cittadini della minoranza americana. Abbiamo chiesto di guidare, ma non era buono come pensavamo.
In che modo le persone possono aiutare a estendere l'influenza della fondazione?
Inizierò ad apparire sui forum forniti da alcune persone di alcol e dopo aver parlato con molti di loro sono entusiasti. Ma al confine non ha fatto molto Vodka fatta con una mano digitale Questo ha trasferito $ 10.000.
Forniamo (ma non annunciamo) una borsa di studio per la distilleria e questa persona sarà incredibile, ma il corso costa $ 16.000. Pertanto, l'intero settore delle bevande non ha dato abbastanza allo studente. Non è che non vogliono, ma in generale, con grandi aziende, le cose stanno per rallentare. Si rendono conto che abbiamo un problema [diversità, giustizia e integrazione]; Non sappiamo da dove cominciare. Cerco di dargli un posto.
La variété sera idéale pour les affaires. Cela fait partie de votre avenir si vous voulez être culturellement important pour tous les adultes aux États-Unis. Être une culture culturelle importante dans plusieurs communautés est un mauvais commerce.
C'è una cucina incredibile sul social network. Il suo libro, Brewmaster Table, è un bellissimo festival di birra e cibo. In che modo la cottura informa sulla produzione di birra e viceversa?
Lo spirito di uno studio moderno è uno spirito culinario. Sì, ci sono tradizioni tecniche e conoscenze che dovrebbero essere portate, ma c'è una creatività che si verifica in modo culinario.
Ogni tirocinante nel nostro servizio di birra crea una birra senza ingresso per me. Avevamo una festa iniziale e l'abbiamo messa al bar. Cesay ha detto che la Gambia ha lavorato nelle nostre bottiglie dopo averlo inviato a una scuola avvolta. Non c'era un birrificio e gli abbiamo detto di fare quello che vuoi, qualcosa che lo rappresenta personalmente. Ha detto che tutto in Gambiiin era affumicato e [piccante] caldo. Quindi fumava Malta, assomigliava a Jalapeños, li appese alle tasche sotto il liquido, quindi mise birra in botti con una diversa quantità di Havaner. È una birra che non mi è mai successo.
Ayad Asha de Iraq ha preparato qualcosa che chiama le 1001 notti con limone nero e cardamomo. Ha vinto la nostra migliore birra venduta a Brooklyn un mese e mezzo fino a quando non è partito.
Siamo anche ispirati dai cocktail. Ho preparato una birra in base a Manhattan E un altro di È solo Fondato non è un piacere Penicillina . Ci sono anche così tanti diversi gusti di vino. Abbiamo fatto diverse fermentazioni secondarie con lieviti con vino naturale e collaboramo con i produttori per fare cose basate su lievito tradizionali e koji.
Se provi a ripetere il tuo DNA, troverai con bambini stupidi. Ti sei sposato con tuo cugino o tua sorella e non va bene. Porta un background creativo di altri e risultati sorprendenti. Non sei mai solo tu.
Heather McGhee scrive in noi che indipendentemente dal danno al razzismo mentale, vede la perdita di prestazioni, l'esclusione di minoranze e donne sulle possibilità. Questo riassume miliardi di dollari ogni anno. Non è solo moralmente male; È stupido.
Qual è la tendenza più sottovalutata nella moderna birra artigianale?
Caramella! C'è anche quanto segue: è generalmente una conferenza in cui due di noi, produttori di birra, interviste tra noi, quindi hanno sostituito le sedie. Una delle mie domande preferite era: qual è il lato oscuro? Quale birra vuoi fare, ma è davvero? La risposta è generalmente Pilsner. Sono uno dei maggiori produttori di birra in funzionalità che rendono tutti gli sciocchi come l'uso della fermentazione. Perché dice che il grande plsner è quello che dice. È come Antico Nel mondo dei cocktail. Stai andando bene; Ti credo adesso. È come creare una tortilla nella tradizione francese. Sembra semplice, ma non è facile. Tutti vogliono fare un buon Pilsner.
Qual è la tua storia preferita di disastri di birra?
Hoo, ragazzo! Non credo di aver raccontato questa storia in pubblico. Abbiamo lavorato in stile Weissbier, birra di grano tedesca. Uno dei produttori di birra è venuto a trovarmi e mi ha detto: abbiamo un problema. I miei carri armati 8. Cosa c'è nel serbatoio 8? Weiss. Non esiste un profilo hop e avevamo bisogno di questa birra per riempire diverse centinaia di barili. Quando hai fatto questo? La notte scorsa. Oh no. Abbiamo dovuto eliminare i frammenti di luppolo senza filtrare la birra, perché ci sarebbe voluto il lievito. E non abbiamo dovuto farlo.
Così sono andato in farmacia e ho comprato il fondo della regina che ho imparato quel giorno. Stiamo sterilizzando l'assistenza e le corse. I lieviti finirono e il luppolo fu catturato, ma il centrocampista era pieno di fango verde. Quindi sono tornato in farmacia. Vorrei altre tre coppie di regine. La donna mi ha mostrato il sorriso più grande, oh, tesoro, ha detto. È stato divertente. Non ho mai scoperto perché non ho inviato dal tuo tono, un ragazzo che ha asciugato il serbatoio. Da allora, lo farai di nuovo, utilizzerai l'aiuto quando è pieno di fango verde. La birra d'assalto si sentiva fortemente e poteva ancora dire che era diversa, ma ci siamo mescolati con molti altri carri armati e nessuno l'ha superata.
E ora sulle ruote. Qual è il tuo adulto preferito?
Mescal Mi piace il vino, ma Mezcal.
Qual è il tuo salto preferito?
Ho molti preferiti. Ho spazio per Asa Sorachi. È un po 'strano perché conosce il limone al limone.
Qual è il tuo ingrediente atipico preferito per la birra?
Ho così tante cose. Il più popolare secondo quello che dici è tipico è Yuzu. Amo Yuzu.
Qual è il tuo obiettivo di birra preferito?
È molto difficile. Se la domanda era: dove vuoi bere birra adesso?
