Ricetta Buckeye senza accorciamento

Questa semplice ricetta di caramelle Buckeye è fatta senza accorciamento, quindi non c'è bisogno di correre al negozio per acquistare ingredienti speciali!

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Hai mai provato le caramelle Buckeye prima? Sono deliziose palline di burro di arachidi immerse nel cioccolato.

Oggi condividerò la mia ricetta facile per il Buckeye senza accorciare! È fatto con pochi e semplici ingredienti che probabilmente avete già nella vostra dispensa.

Puoi anche coinvolgere i tuoi figli per dei bei momenti da ricordare negli anni a venire.

Perché si chiamano Buckeyes?

I Buckeyes al burro di arachidi prendono il nome dalla noce o dal seme con lo stesso nome. Provengono dall'albero dell'Ohio Buckeye che è l'albero dello stato dell'Ohio. E in realtà sono tossici per gli esseri umani.

Le noci Buckeye sono rotonde di colore marrone scuro con una macchia di colore più chiaro come queste palline di burro di arachidi e cioccolato!

I Buckeyes sono biscotti o caramelle?

Ah, il dibattito. Personalmente classificherei i Buckeyes come caramelle poiché sono simili alle tazze di burro di arachidi di Reese. Ma vengono stesi come un biscotto.

Come li chiamate: biscotti o caramelle? Fatemelo sapere nei commenti!

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Quali sono gli ingredienti per i Buckeyes?

Riesci a credere che questi Buckeyes siano fatti con soli 5 ingredienti?! Eccoli:

Burro di arachidi: Avrai bisogno di un burro di arachidi molto liscio, quindi purtroppo la maggior parte del burro di arachidi naturale (che devi mescolare) non funzionerà qui. Sono stato molto felice di trovare del burro di arachidi biologico senza mescolare a Targe t! La trama è meravigliosa. Puoi anche sostituire il burro di mandorle se ne trovi uno che non si mescola. Maranatha e Justin ne fanno uno, credo.
Non consiglio l’uso del burro di arachidi croccante perché potrebbe rendere più difficoltoso arrotolare le palline.

Burro: Mi conosci: mi piace usare il burro nutrito con erba perché il sapore è così dannatamente buono. Consiglio anche di utilizzare il burro salato altrimenti sarà necessario aggiungere un po’ di sale in più.

Zucchero a velo/zucchero a velo: Questo è ciò che rende l'impasto al burro di arachidi abbastanza asciutto da poter essere steso. Ho sperimentato per vedere quanto poco zucchero a velo potevo farla franca e 2 tazze per tazza di burro di arachidi erano il minimo che potevo ottenere e stendere comunque comodamente l'impasto. Per una versione meno dolce puoi ridurre lo zucchero a 1 tazza e 1/2 e aggiungere 3/4 tazza di peptidi di collagene. L'impasto sarà un po' più granuloso con il collagene, ma questa è un'ottima opzione a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto proteico!

Estratto di vaniglia: Questo è un ingrediente opzionale ma aggiunge un ulteriore livello di sapore.

Gocce di cioccolato: Se usate gocce di cioccolato fondente potrete ridurre ulteriormente la dolcezza. Mi piace Gocce di cioccolato agrodolce Equal Exchange ma se preferite potete utilizzare gocce di cioccolato semidolce. Potresti sperimentare con il cioccolato al latte, ma potrebbe risultare più morbido di quanto desideri.

Come preparare i Buckeyes al burro di arachidi senza accorciare:

Inizia sbattendo insieme 1/2 tazza di burro e 1 tazza di burro di arachidi in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo con un mixer elettrico. Questo può essere fatto anche a mano ma ovviamente ci vorrà più impegno per ottenere tutto liscio.

Setacciare lo zucchero a velo sopra e sbattere fino a che liscio.

Vuoi che l'impasto sia abbastanza asciutto. Altrimenti si attaccherà alle tue mani.

Aggiungere l'estratto di vaniglia al composto di burro di arachidi e sbattere ancora.

Potresti scoprire che è necessario aggiungere un po' di zucchero a velo extra dopo aver aggiunto l'estratto di vaniglia poiché aggiunge un po' di liquido extra.

Aggiungere lo zucchero a velo 1 cucchiaio alla volta fino ad ottenere un impasto arrotolabile.

Arrotolare le palline di burro di arachidi

Stendere l'impasto al burro di arachidi in palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno. Potresti anche usare la carta oleata per rivestire la teglia, ma trovo che la pergamena funzioni perfettamente.

Nota: la carta oleata è rivestita con cera di paraffina per alimenti, quindi se stai cercando di evitare la paraffina è una buona idea utilizzare invece la carta pergamena. Questa è la mia marca preferita di carta pergamena non sbiancata.

Puoi usare un misurino da cucchiaino se desideri ottenere dimensioni uniformi. Un cucchiaino raso produrrà un piccolo buckeye di piccole dimensioni. Un cucchiaino rotondo produrrà palline di dimensioni più generose, circa 1 pollice o poco meno.

Puoi anche usare una piccola paletta per biscotti per porzionare le palline.

Se vi accorgete che l'impasto si attacca alle mani potete spolverarle con zucchero a velo.

Mi piace mettere un po' di zucchero a velo su un piatto e poi spingerci dentro i palmi delle mani.

Agghiacciante

Dopo aver steso tutte le palline, mettete la teglia nel congelatore per 20 minuti per far rassodare le palline.

Sciogliere le Gocce di Cioccolato senza accorciare

Nel frattempo, mentre le palline di burro di arachidi si raffreddano, sciogliere le gocce di cioccolato.

Metti una ciotola media resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente a fuoco basso. Oppure, se ne possiedi uno, puoi utilizzare un bagnomaria.

Versare le gocce di cioccolato nella ciotola resistente al calore (o nella parte superiore del bagnomaria). Mescolare frequentemente mentre il cioccolato si scioglie fino a quando non sarà quasi completamente sciolto.

Ho provato ad aggiungere un cucchiaio di burro al cioccolato mentre lo scioglievo. Il cioccolato sembrava più denso con il burro, quindi se ti piace una copertura di cioccolato più densa sarebbe una buona opzione. Anche il cioccolato sembrava più morbido con il burro.

Togliere dal fuoco e mescolare ancora qualche volta finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e liscio.

NOTA: puoi anche mettere le gocce di cioccolato nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando spesso. Personalmente non ho provato questo metodo poiché non possiedo un forno a microonde.

Versare il cioccolato in un bicchiere o in un barattolo.

Mettere il cioccolato in un contenitore più alto aiuta a ricoprire uniformemente tutti i Buckeyes con il cioccolato.

Puoi semplicemente usare la ciotola in cui hai sciolto il cioccolato, ma potresti avere difficoltà a ricoprire gli ultimi ippocastani con il cioccolato.

Immergere i Buckeyes

Infila uno stecchino in una delle palline e immergilo con cura nel cioccolato fuso.

Lasciare gocciolare una parte del cioccolato in eccesso nel bicchiere.

Puoi anche rimuovere con molta attenzione un po' di cioccolato dal fondo dei Buckeyes.

Assicurati solo di non immergere la parte del burro di arachidi. Ciò renderà il tuo cioccolato disordinato e deformerà le palline di burro di arachidi.

Usando un secondo stuzzicadenti per tenere premuto il Buckeye, rimuovi delicatamente il primo stuzzicadenti.

Ripetere l'operazione con le restanti palline di burro di arachidi.

Nota veloce: Puoi spalmare il cioccolato avanzato su carta da forno e lasciarlo indurire per uno spuntino delizioso. Oppure puoi mettere il cioccolato fuso in una tazza con il latte caldo e mescolare fino a ottenere una deliziosa cioccolata calda.

Puoi lisciare i buchi sulla parte superiore di ogni pallina con uno stuzzicadenti...

…o con un coltello.

Puoi anche usare semplicemente un dito bagnato per lisciare il foro sulla parte superiore del Buckeye.

Secondo raffreddamento

Rimetti le palline di burro di arachidi e cioccolato finite nel congelatore per altri 20 minuti.

Ora il cioccolato sarà abbastanza solido da poter trasferire gli ippocastani in un contenitore ermetico per conservarli.

I Buckeyes devono essere refrigerati?

I Buckeyes non hanno bisogno di essere immediatamente refrigerati. Ma poiché contengono burro, alla fine dovrai refrigerarli.

Puoi tenerli a temperatura ambiente per un giorno o due, ma dopo potrebbero iniziare a deteriorarsi.

Quanto durano i Buckeyes?

I Buckeyes dureranno un paio di giorni a temperatura ambiente, almeno una o due settimane in frigorifero e un mese o due nel congelatore. Assicurati che siano in un contenitore ermetico e avvolti strettamente se li tieni nel congelatore.

Quindi ecco la mia ricetta di Buckeyes al burro di arachidi fatta senza strutto!

Se impari meglio guardando, assicurati di guardare il video qui sotto:

Esercitazione video:

Altre prelibatezze per le vacanze/Natale:

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Ciambelle speziate Chai
• Pretzel ricoperti di cioccolato fondente

Scheda ricetta stampabile:

Ricetta Buckeye senza accorciamento

Questi semplici e facili ippocastani al burro di arachidi sono realizzati senza accorciamento!

Ingredienti

• 1 tazza burro di arachidi liscio (non naturale)
• ½ tazza burro ammorbidito
• 2 tazzas zucchero a velo (altro se necessario vedi nota)
• ¾ cucchiaino estratto puro di vaniglia
• 1¾ tazza gocce di cioccolato (agrodolce o semidolce)

Istruzioni

1. In una grande ciotola sbattere insieme il burro di arachidi e il burro fino a ottenere un composto omogeneo con un mixer manuale. Setacciare sopra lo zucchero a velo e sbattere ancora. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere fino a che liscio. L'impasto dovrà essere abbastanza asciutto per essere steso. Aggiungere altro zucchero a velo quanto necessario per ottenere la giusta consistenza.

   

2. Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto di burro di arachidi in palline di circa ½-1 pollice di diametro. Puoi usare una piccola pallina per biscotti o un cucchiaino per porzionare l'impasto. Mettete le palline nel congelatore per 20 minuti affinché si induriscano.

   

3. Nel frattempo sciogliete le gocce di cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra l'acqua bollente (o usate un bagnomaria se ne possedete uno). Versare il cioccolato fuso in un bicchiere o un barattolo per l'immersione.

   

4. Utilizzando uno stuzzicadenti inserito nella parte superiore delle palline di burro di arachidi, immergerle ciascuna nel cioccolato fino a coprirle per circa ⅔-¾. Lasciare gocciolare il cioccolato in eccesso nel bicchiere e raschiare con cura una parte del cioccolato dal fondo sul lato del bicchiere. Riporta la palla sulla teglia. Ripeti con le palline rimanenti.

   

5. Puoi lisciare i fori sulla parte superiore delle palline con un coltello da stuzzicadenti o un dito bagnato.

   

6. Riponete le palline nel congelatore per 20 minuti. Rimuovere dalla teglia e metterlo in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per almeno una settimana e in freezer per un mese o due.

   

Note sulla ricetta

• Puoi preparare una versione leggermente meno dolce e ricca di proteine ​​riducendo lo zucchero a velo a 1 ½ tazzas and adding ¾ tazza di peptidi di collagene. Potrebbe essere necessario far raffreddare l'impasto prima di stenderlo.
• Se vi accorgete che le palline di burro di arachidi si attaccano alle mani potete immergerle nello zucchero a velo.