Image may contain Cutlery Spoon Bowl Food Dessert Creme Cream Coffee Cup Cup and Pottery Cikegos con caramello bruciatoM. Foto

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 8 porzioni

Ingredienti

1 crema per chicchi di vaniglia orientale, divisa longitudinalmente 3/4 tazza più 4 cucchiai di zucchero, diviso per 6 grandi tuorli d'uovo, tocco di cuscino kosher (per sale marino opzionale) (come Maldon, servire; opzionale)

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Prima di -rúra a 300 ° F. Posizionare la crema nella padella centrale; Prendi i semi di vaniglia e aggiungi gli stracci. Cuocere a fuoco basso. Rimuovere il fuoco; Libro.

    Fase 2

    Portare 3/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente in una piccola casseruola a temperatura media, mescolando al contempo per sciogliere lo zucchero. Di tanto in tanto, cuocere la padella nel tubo ed evitare il lato della padella con una spazzola umida fino a quando la miscela non cambia il colore dell'ambra profonda per circa 4 minuti; Rimuovere il caramello dal fuoco.

    Passaggio 3

    Rimuovere lo strato di vaniglia dalla crema; sbarazzarsi di. Aggiungi lentamente la crema al caramello (bolla intensa). Caldo a basso fuoco mescolando di tanto in tanto fino a quando non è morbido, circa 2 minuti.

    Fase 4

    Portare i tuorli, il sale kosher e 2 cucchiai di zucchero rimanendo in una ciotola capiente. Invia lentamente la crema al caramello e la miscela continua. Dividi la crema tra otto 6 giaguari o panetteria e ciotole in una grande fontana o cuocere un panno. Riempi la padella e raggiungi la metà dello stampo. Cuocere fino a quando la crema non è definita, ma anche nel mezzo, da 60 a 70 minuti. Rimuovere i moduli di origine per essere a una velocità; Posizionare di fila e lasciare raffreddare. Rilassamento, scoperta, almeno 3 ore.

    Passaggio 5

    Cream principali con panna montata e cospargere di sale marino.

    Fase 6

    Dovere: La chiave può essere eseguita 2 giorni prima; Coprire e mantienilo fresco.