Fotografie Josepha de Leo, stile alimentare Lillian Chou Consideriamo questo possibile gusto. Questo provoca un periodo precedente in cui il burro era nervoso a casa. La rete migliora tutti i frutti e crea un'interazione di acidità e ricchezza.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
È di circa 1 litro
Ingredienti
5 grandi tuorli ¾ tazza 1 ½ tazza di crema.Preparazione
Base
Passaggio 1
Nella ciotola termica media, raccoglie i tuorli per romperli e mescolare metà dello zucchero (6 cucchiai). Libro.
Fase 2
Mescolare la panna, il latte e lo zucchero rimanente (6 cucchiai) in una casseruola in acciaio inossidabile pesante e posizionare la padella a temperatura media. Quando la miscela si avvicina all'ebollizione nuda, riduce il fuoco a metà.
Passaggio 3
Rimuovere con cura circa ½ tazza di miscela di crema calda e mescolare costantemente le uova, aggiungere la crema alla ciotola gialla. Ripeti e aggiungi un'altra mezza tazza di crema calda con ciotola gialla. Trasforma nella padella nella stufa, usa il test termico per spostare la crema e versare lentamente una miscela di uova e la crema nella padella.
Fase 4
Continua a far bollire la miscela a scarsa illuminazione mescolando fino a quando la miscela si addensa, copre la parte posteriore della spatola e lascia il segno trasparente dopo una passeggiata, da 1 a 2 minuti.
Passaggio 5
Taglia la base con un piccolo filtro per la rete e in un contenitore pulito. Metti la ciotola nel bagno di ghiaccio, lava la spatola e usala di tanto in tanto, sposta la base fino a quando non fa freddo. Quindi coprire l'imballaggio in plastica e raffreddare alla base per almeno 2 ore o di notte. (In questa ricetta, è particolarmente importante che la base sia fredda prima di continuare il nido, altrimenti il latte in forma provoca una miscela e perde l'emulsione).
Ghiaccio
Fase 6
Aggiungi al siero misto e alla vaniglia fredda e al vestito.
Fase 7
Inserisci la tua macchina per gelati secondo le istruzioni del produttore. Sebbene il gelato sia nervoso, inserisci un contenitore per conservare il gelato nel congelatore. Divertiti immediatamente o prendi un gelato più forte, congela per almeno 4 ore.
