Image may contain Bowl Food Dessert Yogurt and Pottery Zuppa cavolo: fiore con erba cipollina e segaleWilliam Abranowicz

Il cavolfiore dà lentamente questa zuppa cremosa ed elegante che è incredibile con un sapore profondo.

Costruzione del vino:

Collega questa zuppa a una lente piccante come Elk Cove Willatte Valley 2009 Pinot Grey (19 USD).

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Prima di 8 porzioni

Ingredienti

Cipolla petrolifera di crostini:

2 rulli 1 semplice di sale Cheo 3/4 tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva 8 fette di pane (crostini) o 4 fette di pane, in dadi da 1/3 '(per scatole) 2 rami 2 rosmarino)

Minestra:

1 grande testa di cavolo (circa 2 libbre), foglie respinte 12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) senza sale, sale con ammorbidimento e diviso 1 grande cipolla, 1/4 di tazza di panna con panna

Preparazione

  1. Per olio ed eruzioni cutanee:

    Passaggio 1

    Definire un filtro del caffè nel bicchiere; Libro. L'impostazione della cipolla per 10 secondi nello stampo nell'acqua salata bollente. Trasferire nella ciotola intermedia di acqua fredda e raffreddare. Premere la cipolla secca; Taglia e metti il ​​mixer. Aggiungi 3/4 di tazza di olio; Pulire fino a quando non è morbido. Versare in un filtro del caffè; Lasciare lo scarico per 3 ore in una stanza o di notte in frigorifero (non spingere il solido). Dovere: Può essere fatto una settimana prima. Reception; Inverno. Portare la temperatura ambiente prima dell'uso.

    Fase 2

    Prima di -rúra a 400 ° F. Film Caux da un vassoio con pergamena. Fette di pane (o miscela di cubetti di pane) con 1 cucchiaio di olio d'oliva; Mescola con un ramo di rosmarino. Trasferire alla foglia preparata; Cuocere a Chrub, circa 12 minuti. Lasciami raffreddare completamente. Rifiutare l'unità di rosmarino. Giù: Questo può essere fatto 1 giorno prima. Salva l'aereo a temperatura ambiente.

  2. Alla zuppa:

    Passaggio 3

    Prima di -rúra a 350 ° F. Posizionare la testa di Fullflora Curly in una grande fontana nel forno, asciuga 4 cucchiai di burro e stagione con sale. Aggiungi 1/2 tazza di acqua al tabellone. È stata scoperta la cottura, una tenda con un foglio di alluminio, se il consumo di cavolo di crespo inizia a dorare fino a quando il coltello non viene inserito nel nucleo, non rileva la resistenza per circa 1/2 ora. Rimuovere il fascio dal forno; Lascialo fresco. Selezione Hrubý e Reserve.

    Fase 4

    Disegno 2 cucchiai di burro in una grande casseruola di basso diametro. Aggiungere la cipolla; Cuocere, mescolare a volte fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 15 minuti. Aggiungi il colletto completato e 4 tazze d'acqua. Cuocere fino a quando il cavolo nei fiori è molto morbido, circa 10 minuti. Lasciami raffreddare un po '. Lavora sulla terra, bollito in un mixer fino a quando non sono buoni. Giù: Può essere fatto 2 giorni prima. Reception; Inverno.

    Passaggio 5

    Metti la zuppa nella padella e cuoci, aggiungi più acqua se è molto forte. Sale temporaneo. Rimuovilo dal fuoco e 6 cucchiai di burro e crema rimanente. Servire caldo in ciotole poco profonde. Posizionare le costine sul bordo di ogni ciotola o estendere il churon; Cospargere di olio.