Glass bowl filled with chocolate pudding and candied walnuts topped with flaky sea salt. Foto Alexe Lau

Questo budino finemente equilibrato e molto speciale non è ispessito con amido di mais o gelatina. Invece, è fatto di cioccolato, latte, panna e uova e viene distrutto da olio d'oliva e sale, che completa il cioccolato fondente e la frutta. Morire!

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Fare 6

Ingredienti

Gnocchi cristallizzati:

1/2 tazza di zucchero 1 tazza di noci dense insalate italiane

Buddhine e assemblaggio:

1 tazza di cioccolato fondente (dischi, piscine, F A; preferibilmente 74% di cacao) o 5 once. Cioccolato, tritato 1 tazza di panna sicura 1 tazza di latte 6 tuorli di grandi uovo 1/4 di tazza di zucchero 3/4 cucchiaino. Sale salato 1 cucchiaio. Oliva olio d'oliva a prima pressione (preferibilmente verde) e salotto salato, gelato o gelato appena mobile (in parte; opzionale) (parte; opzionale)

Preparazione

  1. Gnocchi cristallizzati:

    Passaggio 1

    Prendi lo zucchero e 1/2 tazza di acqua a ebollizione in una piccola casseruola a temperatura media e gira di tanto in tanto e dissolvi lo zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungi i dadi e cuoci di nuovo lo sciroppo. Di tanto in tanto, cuocere la padella nell'asta d'aria per cucinare fino a quando le noci sono un po 'traslucide e ammorbidite, da 30 a 35 minuti.

    Fase 2

    Svuota i dadi nel setaccio in mesh e posiziona uno strato su un foglio di gomme foderato con tappeti di silicone o carta stravagante. Cospargere con sale sale.

    Passaggio 3

    Posizionare il supporto nella terza tomaia e prima di -300 ° F. Il dado nel forno nel forno in modo permanente o due volte fino a 15-18 minuti. Lascialo raffreddare e divertiti in piccoli pezzi.

  2. Buddhine e assemblaggio:

    Fase 4

    Metti il ​​cioccolato nella ciotola centrale; Libro. Prendi la panna e cuocere il latte in una padella grande e togliersi dal fuoco.

    Passaggio 5

    Sbattere le uova in un'altra ciotola nel mezzo fino a quando il giallo chiaro e lo zucchero si dissolvono (pulire tra le dita) per circa 2 minuti.

    Fase 6

    Versare gradualmente la miscela cremosa nella miscela gialla e mescolare intensamente. Versare immediatamente la miscela di tuorlo d'uovo e bollire a fuoco basso, mescolare la spatola di gomma con un calore simile e assicurarsi di entrare negli angoli fino a quando il termometro elimina immediatamente 175 ° F (la crema deve essere abbastanza forte da coprire il cucchiaio;

    Fase 7

    Versare la panna al cioccolato riservata e riservare fino a quando il cioccolato non viene sciolto per circa 5 minuti. Mescola con un mixer o una frusta sommersa fino a quando non si imita (se indossi la panna montata, dovresti forzare il Buddin su un setaccio sottile, quindi proteggere la consistenza della seta). Aggiungi il sale kosher e 1 cucchiaio. Miscela di olio di cioccolato e miscela di integrazione.

    Fase 8

    Vinci il buddhine uniformemente da sei a 12 once. Coprire le tazze di imballaggi in plastica e fredda fino a quando non è pesante, almeno 1 ora.

    Passaggio 9

    Coprire ogni buddhine con noci cristallizzate, cospargere con sale e pepe e cospargere con olio piccolo. Se lo desideri, servire con cucchiai di gelato.

  3. Fare sotto

    Passaggio 10

    I materiali possono cristallizzare con 1 settimana di anticipo. Salva l'aereo a temperatura ambiente.
    Il Buddha (senza soffitti) può avvenire entro il 3-Art. Per mantenere il freddo.