Torta al cioccolato con molaaa

Příjemná a pozemská hořkost melasy vyvažuje tento tenký dort obvykle velmi sladký ořechový dort\. Krémová čokoláda a křupavé krystalizované matice přidávají k této aktualizované a sdílené verzi klasického díkůvzdání další texturu a bohatství\.

Informazioni sul reddito

• Tempo totale

  4 1/2 ora

• Il raccolto

  20-24 porzioni

Ingredienti

Per la corteccia:

Per il contorno cremoso:

Per noci cristallizzate:

Per ganache al cioccolato:

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Abbaio:

   Passaggio 1

   Tirare il polso, lo zucchero granulato e il sale in cucina fino a quando non sono molto bruschi. Aggiungi 4 1/2 tazza di farina e combina premendo. Aggiungi il burro e i polsi fino a quando la parte del vapore della mano rimane. Con 3/4 di tazza di acqua fredda; Premere fino a quando l'impasto inizia a creare grandi gruppi.

   Fase 2

   Accendi l'impasto sul computer desktop. Adoro la partita brevemente, quindi pubblico un rettangolo piatto. Avvolgi l'impasto in imballaggi in plastica e dura 1 ora.

   Passaggio 3

   Organizzare la posizione nel mezzo del forno; Pré -Meale 375 ° F. Inserire la cottura nella linea di pergamena lascia 2 pagine di proiezione lunghe.

   Fase 4

   Trasferire la pasta in leggermente farina e un pezzo di pergamena (almeno 20 ') e provoca un rettangolo più grande. Coprire un altro pezzo di farina; Applicare un rettangolo da 19x15 '' con uno spessore di circa 1/4 (se l'impasto è troppo caldo, rilassati per 5 minuti). Rimuovere lo strato superiore della pergamena. Prepara attentamente la torta di cucina in modo che i lati corti della pergamena cadano sui lati corti della fontana di cottura. Spingere l'impasto sui lati della fontana di cottura fino a quando l'impasto è seduto sul bordo, quindi appare in modo che i bordi siano orizzontali. Crime con una forchetta, se lo desideri, taglia il fondo dell'impasto con una forchetta. Gioco l'impasto per 20 minuti.

   Passaggio 5

   Cuocere la corteccia fino a quando i bordi sono un po 'd'oro e inizia a creare da 15 a 20 minuti. Trasferisci la fonte di cottura sulla poesia e lascia raffreddare.

2. Crea un ripieno:

   Fase 6

   Burro protetto in una cappa grande a fuoco basso. Cuocere, mescolare di tanto in tanto fino a quando il materiale solido inizia a trasformare il marrone e le noci per circa 5-8 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente lo zucchero granulato. Aggiungi lo sciroppo di mais, la melassa, il succo di limone, la vaniglia e il sale e mescola. Aggiungi le uova e gli abiti a morbido.

   Fase 7

   Tirare il centro dello scaffale del forno; Metti la corteccia sullo scaffale. Versare la pelle e girare accuratamente la rete al forno. Cuocere per 10 minuti. Ridurre il forno a 325 ° F e continuare a cucinare fino a quando il contorno non viene definito, ma un po 'oscilla quando la fonte di cottura viene persa per 20-25 minuti. Trasferisci la padella sulla maniglia e lasciala raffreddare.

3. Crea noci cristallizzate:

   Fase 8

   Sollevare la temperatura del forno a 350 ° C. sbattere le uova bianche in una grande ciotola fino a quando non si diffonde. Aggiungi una bruna di zucchero e un vestito e un sale. Aggiungi i dadi e mescola con il cucchiaio fino a quando non viene preso in modo uniforme.

   Passaggio 9

   Sviluppa una miscela di noci in un vassoio di cucina con alluminio e pasticceria, gioca metà, cotta e croccante, circa 8 minuti. Mescola i dadi, quindi spostali in una ciotola capiente. Cospargere con zucchero semolato e miscela. Lascialo raffreddare, disimballa di tanto in tanto per assicurarsi che i dadi non si attacchi, quindi improvvisamente.

4. Ganache al cioccolato e riempi l'impasto:

   Passaggio 10

   Metti il ​​cioccolato in una piccola ciotola. Prendi la panna bollente nella padella e versa il cioccolato. Tocca le ciotole e immergi il cioccolato con la panna; Lascialo rimanere per 1 minuto.

   Passaggio 11

   Mescola la miscela di cioccolato nel mezzo con una piccola frusta fino a quando non è pulita e morbida. Versare la ganache sull'impasto e spalmarla uniformemente con una spatola a cuneo. Quando il cioccolato è caldo, copertura della matrice cristallizzata. Lasciare raffreddare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 2 ore o per 1 ora.

   Passaggio 12

   Utilizzare la pergamena per trasferire l'impasto su una tavola di grandi dimensioni o archiviazione del servizio. Un quadrato da dare.

5. Fare sotto

   Passaggio 13

   L'impasto può essere effettuato 1 giorno prima; Coprire e rilassarsi per sempre.