Cannella

Nick Malgiers, direttore dei programmi e torte presso l'Institut of Culinary Education a New York, ha creato questa ricetta esclusivamente per Epicurious. Il peso arricchito del lievito è molto facile ed è ancora più facile da creare in collane di cannella decadenti e gustose. La parte migliore è che i rulli possono cucinare e riscaldare la colazione appena cotta. Ulteriori informazioni sulla cannella, compresi i consigli per Malgri, sono disponibili nelle ricette convenzionali: rotoli di cannella.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Crea 12 unità di cannella

Ingredienti

Préors:

Per burro di cannella:

Reception:

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Fare una torta:

   Passaggio 1

   Il latte riscaldato in una piccola padella pesante a fuoco basso fino a quando non cucina quasi. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il latte (circa 100 ° F).

   Fase 2

   Mescola il latte caldo e il lievito in una ciotola. Aspetta 30 secondi, poi vincere di nuovo. Aggiungi lo zucchero, le uova e gli abiti per adattarsi. Aggiungi la farina e il sale e usa una spatola di gomma per muoversi. Copre la ciotola per assicurarsi che non vi sia farina che non sia assorbita dal lato o dal fondo della ciotola. Distribuire le parti del burro sulla superficie dell'impasto, quindi posizionare la ciotola in un miscelatore e proteggere il gancio dall'impasto.

   Passaggio 3

   Adoro la torta con il mixer sottostante fino a quando non arriva per circa 2 minuti. Usa una spatola di gomma per raschiare il gancio dell'impasto e del fondo e i fianchi della ciotola. Nel caso del mixer medio, mescolare l'impasto fino a quando non è morbido e flessibile, circa 1 minuto. Copri la ciotola con imballaggi in plastica e lascia riposare l'impasto con una temperatura ambiente calda per 1 ora. (L'impasto non cambia le sue dimensioni, ma può sembrare un po 'gonfio).

2. Crea burro alla cannella quando si testa l'impasto:

   Fase 4

   Nella ciotola media, usa la spatola di gomma per sconfiggere il burro fino a quando non è morbido. Aggiungi la bruna di zucchero, la cannella e la vaniglia e il vestito fino a quando non sono morbidi e completamente connessi. Assicurati che la miscela sia facile da distribuire e un po 'di più da frullare perché sembra troppo difficile.

   Passaggio 5

   Registra la fonte di metallo nella barra 13-9, disturbata da secchi con burro o alluminio, permettendo da 1 a 2 pollici appeso alle lunghe estremità del bacino. Per battere la pergamena o la lettera.

   Fase 6

   Chiama leggermente sul desktop e raschia l'impasto nella ciotola. Farina leggermente e aggiungilo e rimuovilo in un rettangolo di 12 pollici. Il burro di cannella su tutta la superficie e l'uso di un coltello o una piccola spatola li spinge uniformemente su tutta la superficie dell'impasto.

   Fase 7

   Inizia uno dei bordi da 18 pollici, pasta avvolgente, gelatina. Dopo aver filmato Pus e serrato il rotolo a 18 pollici di lunghezza. Usa un coltello affilato per tagliare i ruoli da 12 pollici tritati (1-butce). Allo stesso tempo, lavorare a fette uniformi (schiacciate durante il taglio) e organizzarle, tagliare il fondo e circa 1 pollice da tutti i lati, nello stampo preparato, in 4 file di 3 rulli. Coprire la padella con imballaggi in plastica e lasciare i rotoli alla temperatura della parte calda fino al gonfiore, e le lacune iniziano a riempire insieme, da 1 a 2 ore, a seconda della temperatura ambiente (la cucina più calda, più rapidi).

   Fase 8

   Dopo aver visto che i rulli erano ovviamente, posizionare la rete al centro del forno e anteriore -400 ° F. Posizionare la padella nel forno, abbassare la temperatura a 375 ° F e cuocere il rullo fino a quando non sono strappati e dorati per circa 25 minuti.

   Passaggio 9

   Lasciare raffreddare i cilindri in una casseruola nel supporto per 10 minuti. Usa la carta pergamena o l'importanza di un foglio per raccogliere cilindri e trasferire sui computer desktop. Giù: La cannella può cucinare, studiare e conservare fino a 2 giorni nella nave ermetica. Scaldare la cannella nel forno a 350 ° F per circa 10 minuti, quindi le persone descritte di seguito. I rotoli di cannella possono anche congelare: dopo il raffreddamento, i rulli di cannella, la pergamena sempre o l'alluminio in alluminio, avvolgono la padella in un doppio strato di lenzuolo in alluminio e si congelano fino a 2 settimane. Stringere i cilindri e scaldarli nel forno a 350 ° F per circa 10 minuti, ghiaccio e servire.

3. Supponiamo:

   Passaggio 10

   In una piccola casseruola sopra un piccolo fuoco, burro caldo e 2 cucchiai di acqua, a volte mescolando fino a quando il burro si scioglie e il liquido viene bollito delicatamente. Rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere il contorno di ciliegie e utilizzare una piccola spatola di gomma per spostare il coperchio fino a quando non è denso e cremoso.

   Passaggio 11

   Usa un piccolo cucchiaio per spruzzare circa un cucchiaio di ciliegie nel mezzo di ogni rotolo e usa la parte posteriore del cucchiaio per tirare il tetto sulla parte superiore dei cilindri. Lascia la gamma per circa 10 minuti, quindi vai a servire i cilindri.