Ruoli flessibili croccanti (CHA GIO)

Fai attenzione all'editore: La prescrizione e il testo iniziale vengono quindi separati dal libro di May Pham Il meglio della cucina vietnamita e tailandese. PHAM také poskytuje několik užitečných tipů na vaření pouze s EPICKY, které přidáváme ve spodní části stránky\.

Orientato Sono considerati tesori culinari e incantano tutti coloro che li hanno vissuti. I ruoli leggeri e croccanti sono tradizionalmente avvolti in carta di riso. Nel grammo di limone, tuttavia, utilizziamo un tipo più durevole di imballaggio di cortocircuito di farina di grano. È anche usato per lo stile filippino Hrudka, Sono venduti sotto il marchio Memlo e si trovano nel dipartimento asiatico del supermercato Fozins. Questa pelle da 8 pollici taglia in modo che nessun olio possa infiltrarsi durante la frittura; Questo non si applica al ruolo del riso.

Orientato are traditionally made with rice paper wrappers. But the wrappers available in the United States are thicker than those used in Vietnam and, while fine for raw summer rolls, don't fry well — their thickness makes them too sticky. For fried spring rolls, Pham suggests using thin Chinese-style wheat wrappers. Do not be tempted to substitute wonton wrappers, which are also too thick. • Bean thread noodles, also called glass or cellophane noodles, are thin, transparent, wiry noodles made from mung bean starch. They're sold dried at Asian grocery stores and many supermarkets. • Tree ears, also called wood ears, cloud ears, or black fungus, are thin black mushrooms that add crunch to many Asian dishes. They're sold dried in Asian markets. 'Avoid the larger two-toned mushrooms as they can be tough and gritty, especially around the stems,' says Pham. • Fish sauce (nuoc mam), a pungent, salty liquid made from fermented anchovies, adds depth and flavor to numerous Vietnamese dishes. For best results, choose bottles priced at $3 to $4 rather than $1, and pass on jars that are dark, which indicates oxidation or the presence of additives. 'Look for fish sauce in glass jars. Avoid plastic,' says Pham. 'The fish sauce should have a nice, even color, like iced tea.' She suggests Three Crabs, Lobster Boy, and Phu Quoc brands. When cooking with fish sauce, always add it to other liquids: Never place it directly in a hot, dry pan, which would broadcast its pungent, fishy odor throughout your kitchen in a less-than-pleasant way. Soy sauce is an acceptable vegetarian substitute, though it does lack fish sauce's smoky complexity. • Like dough, spring roll filling should not be overmixed or it will become too dense. Use your hands or a fork to gently mix the ingredients together.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Circa 25 camere

Ingredienti

Completato

Cavallo e pazzo

Guida

Preparazione

1. Passaggio 1

   Mescola pane, funghi, cipolle, carote e cipolle verdi in una ciotola. Libro.

   Fase 2

   Sbattere le uova in una ciotola capiente. Mescolare la salsa di pesce, l'aglio, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Aggiungi il pollo e il maiale e indossa una forchetta, piega la carne per mescolare bene con le spezie. Aggiungi la miscela di pasta e mescola bene. Libro.

   Passaggio 3

   Mescola l'amido e l'acqua in una piccola padella. Cuocere a fuoco basso e mescolare spesso per evitare l'iscrizione. Se la miscela sembra troppo densa, aggiungi più acqua. Sarà colla per sigillare il bordo del coperchio.

   Fase 4

   Ridurre l'imballaggio a metà della diagonale. Avrai due triangoli identici. È iniziato nella direzione più lunga verso di te e ha messo circa 2 cucchiai di riempimento nella parte inferiore del triangolo. Usa le dita per riempire il riempimento del cilindro da 2 pollici e la larghezza di 1-butce. Piega due estremità affilate del coperchio e gettalo via. Regola una piccola miscela di mais di amido lungo il bordo (non usare troppo adesivo) e rimuovere il disco. Una volta che le altre fibre sono state completate. Non sociale.

   Passaggio 5

   Friggere, prima di -pane o il raccolto fritto. Versare abbastanza olio per coprire completamente i ruoli. Riscaldare circa 325 gradi. Posizionare con cura i cilindri nell'olio. Non combattere con una piscina o tiro per te stesso. Friggere cilindri a molla fino a quando il contorno non viene cotto, su ciascun lato, circa 5 minuti fa, spesso in rotazione fino a quando non sono molto marroni e croccanti. Se sono molto rapidamente marroni, riduci il fuoco perché l'olio è troppo caldo. Rimuovere i rotoli bolliti dalla padella e scolare su asciugamani di carta. Servire immediatamente con salsa e tavolo.

   Fase 6

   Se vuoi goderti le sorgenti in stile vietnamita, posizionarle su un foglio della testa, coprire il cetriolo, la menta e l'imballaggio. Quindi mettiti nella salsa vietnamita.