Riprogettazione del cioccolato

La consistenza di questa mezza aria si trova da qualche parte tra mousse al cioccolato congelata e gelato. In altre parole, ti piacerà.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Dai 8

Ingredienti

Team speciale:

Preparazione

1. Passaggio 1

   Mescola cioccolato, vaniglia e 1/4 di cucchiaino. Sale in una ciotola di prova termica media. Caldo 1 1/2 tazza di crema in una padella per cucinare. Versare la crema calda nella miscela di cioccolato e lasciare il supporto fino a quando il cioccolato è attaccato per circa 5 minuti. Mescola la miscela di cioccolato, raggiungi e ammorbidisci. Lednice, a volte miscelato, persino freddo, circa 1 ora.

   Fase 2

   Sbatti la proteina e un tocco di sale ad alta velocità in una ciotola dotata di un mixer fino a formare picchi morbidi.

   Passaggio 3

   Nel frattempo, cuocere lo zucchero e 1/3 di una tazza d'acqua in una piccola casseruola a bassa temperatura quando si mescola fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Imballaggio del termometro accanto al bacino; Aumenta il fuoco a metà. Prendi senza muoversi e cuocere fino a quando il termometro consiglia 250 ° F.

   Fase 4

   Lavora rapidamente e esegui il motore, versa le uova nel flusso costante ed evita la panna montata in modo che lo sciroppo non si diffonda. Supera fino a quando i picchi chiari e solidi sono eccezionali (assicurati di non allenarsi).

   Passaggio 5

   Al mixer, raccoglie una miscela di cioccolato refrigerato fino a formare picchi morbidi. Piega delicatamente il bacio e lascia qualche metro. Rasta in una cappa grande e una coperta. Gel fino a quando non sono duri, almeno 3 ore e fino a 3 giorni.

   Fase 6

   Lasciare metà -Fred per un breve periodo prima di servire a temperatura ambiente per 15 minuti. Porta 1 tazza dal resto della crema in una piccola ciotola fino a formare picchi morbidi. Servire cucchiai di tavoli da polo in piccole ciotole con panna montata.

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