Anatra con uvetta piccante

La parte migliore della produzione di anatra per la configurazione? Tutto il ricco grasso che hai lasciato. Usa - per cucinare patate - è un modo semplice per aggiornare il classico. Fai tutto, non buttarlo via (si blocca molto bene).

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Prima di 8 porzioni

Ingredienti

Preparazione

1. Passaggio 1

   Usa la punta del coltello o le forcelle affilate delle statue per tagliare la pelle delle gambe di anatra ovunque. Pulisci con l'aglio (le fette dovrebbero essere incollate sulla pelle) e le spezie 1 e 2 cucchiai di sale.

   Fase 2

   Prima della fornace -k a 250 ° F. Organizzare la pelle di anatra in una fonte di cottura o in un grande forno olandese e aggiungere 8 rami di timo, 4 peperoni (o 1 cucchiaino di peperoncino) e 1/2 tazza di acqua. Coprire la padella con carta in alluminio o coperchio e cuocere fino a formare il grasso (non sorprende: sarà molto), circa 2 ore. Trasforma la pelle di anatre e prese per disegnare grasso. Copri la padella e continua a cuocere fino a quando la carne è molto morbida e le ossa sono facili da spostarsi quando vengono sparate, 2-2 e mezzo ore in più.

   Passaggio 3

   Nel frattempo, porta aceto, zucchero, semi di senape, rami di rosmarino, altri simboli, 2 Chille (o 1/2 cucchiaino di petali di peperoncino rosso), 1 cucchiaino di sale e 1 tazza di acqua bollente nella padella centrale. Ridurre il fuoco e cuocere con una miscela occasionale fino a quando lo zucchero si è sciolto per circa 3 minuti. Mescola l'uvetta, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare per almeno 1 ora.

   Fase 4

   Sollevare la temperatura del forno a 400 ° F. Rimuovere l'anatra grassa e posizionare la pelle nella fonte di cottura; Prenota il tuo grasso per un altro utilizzo (tieni 3 settimane in frigorifero o 3 mesi nel congelatore; ancora una volta calda e tensione). La protezione delle anatre si è rotta e cotta nel pepe fino a quando la pelle è marrone e croccante per 30-35 minuti. Servire un'anatra con uvetta in conforto.

   Passaggio 5

   Dovere: Le montagne possono essere mantenute con 1 settimana di anticipo. Coprire e rilassarsi; Portare la temperatura ambiente prima di servire. L'anatra può cucinare una settimana prima. Avvolgi un'anatra spessa in un contenitore ermetico e rilassati.