L'altro giorno ho fatto DUE cose imbarazzanti al supermercato.
Mi sono precipitato nel nostro piccolo negozio di alimenti naturali per prendere solo alcuni articoli. Reuben e i bambini erano in macchina, quindi dovevo fare acquisti velocemente.
Quando mi sono diretto verso il reparto prodotti ho sentito un cinguettio distinto. Pensando che un grillo dovesse in qualche modo essersi insinuato tra le verdure, ho continuato a fare la spesa.
Un signore più anziano si avvicinò a due signore che facevano la spesa accanto a me.
Un grillo è entrato nel negozio? chiese loro con un sorriso.
Mi sono girato e ho detto che lo so, vero?!
È il mio apparecchio acustico, rispose una signorina.
Mi sono fatto piccolo e sono passato alla sezione latticini sperando che non avessero sentito la mia risposta.
Mentre stavo facendo il check-out, ho preso una mezza dozzina di uova di anatra dal carrello. Con mio orrore il pacco si è aperto rovesciando le uova nel mio carrello.
Qualcuno di loro si è rotto? chiese il giovane alla cassa.
Un paio di loro l'avevano fatto. Ma li avrei comunque acquistati e li avrei consumati velocemente. Ma il giovane mi ha preso un nuovo cartone. Gli ero grato, ma mi sentivo comunque in colpa per aver lasciato cadere le uova.
Comunque.
Fino a poco tempo fa non avevo mai provato le uova di anatra. Non li avevo notati in nessuno dei nostri negozi di alimentari e, a dire il vero, mi hanno un po’ spaventato. Ma dopo aver letto quanto fossero nutrienti, ho deciso di essere coraggioso e provarli. Se siete abbastanza fortunati da trovarli in un negozio locale, provateli!
Oggi vorrei condividere con voi la differenza tra uova di anatra e uova di gallina:
MISURARE:
Le uova di anatra sono circa 1,3-1,4 volte più grandi di un grande uovo di gallina. L'uovo medio di anatra è di circa 70 grammi mentre l'uovo medio di gallina è di circa 50 grammi. Ho misurato un uovo di anatra e di gallina e l'uovo di anatra era 1/4 di tazza e 2 cucchiaini da tè e l'uovo di gallina era appena 1/4 di tazza.
CONTENUTO NUTRIZIONALE:
Un grammo per grammo di uova di anatra contiene più sostanze nutritive rispetto alle uova di gallina. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che hanno un rapporto maggiore tra uovo e tuorlo: il tuorlo è il luogo in cui vengono immagazzinate tutte le vitamine, i minerali e i grassi buoni. Le uova di anatra contengono più vitamina A D e B12 folato calcio fosforo potassio e altro ancora! Hanno anche una maggiore concentrazione di acidi grassi Omega-3.
GUSTO:
Molte fonti concordano sul fatto che le uova di anatra hanno un sapore più forte delle uova di gallina e io sono d'accordo. Tieni presente che le uniche uova di anatra che abbia mai provato erano allevate al pascolo. Nella mia esperienza le uova pascolate sono più gustose delle uova allevate a cereali. Quindi non sono sicuro se sia solo perché le uova di anatra sono state pascolate o se è il sapore intrinseco dell'anatra a renderle più saporite.
CUCINA:
Puoi cucinare le uova di anatra proprio come faresti con un uovo di gallina. Tuttavia, se lo usi in una ricetta, non sostituirli con un rapporto 1:1. Come ho già detto, le uova di anatra sono più grandi. Se una ricetta richiede 4 uova di gallina, 3 uova di anatra dovrebbero essere più o meno la giusta quantità.
ALTRE DIFFERENZE:
Trovo che l'albume delle uova di anatra sia più chiaro di quello delle uova di gallina. Anche i gusci delle uova di anatra sono più duri.
RICETTE
Ecco alcune ricette che richiedono uova di anatra:
Ramen d'anatra da verdure selvatiche e sardine
Uova Di Anatra Al Forno dal ricettario di Bea
Maionese all'uovo d'anatra da Palato Sottile
Uovo d'anatra in camicia con prosciutto di asparagi e salsa alla senape dai grandi chef britannici
Pan di Spagna all'uovo d'anatra dalla BBC Buon Cibo
Uova Di Anatra Al Forno da House and Garden Co.
Uova alla diavola di Dukkah da Il Bojon Gourmet
Insalata di uova d'anatra da Il Bojon Gourmet
Frittata di uova d'anatra con piselli e fagioli di Jamie Oliver
Uovo d'anatra alla coque con pancetta dalla BBC Buon Cibo
Personalmente mi piace strapazzare o friggi le mie uova d'anatra. Inoltre trovo che servano circa 8-9 minuti di bollitura (usando il mio metodo con le uova alla coque ) per ottenere un uovo di anatra sodo e ben morbido.
Hai mai provato le uova di anatra? Cosa ne pensi di loro?
Fonti dei dati nutrizionali: Dati di autoalimentazione Curare la carie di Ramiel Nagel Paleosalto E Contadino moderno
