Delicae subordinate nel sangue. Per la produzione di sale da cucina o Yim Guk Gai nel cantone, l'intero pollo viene marinato, avvolto nella confezione, collocato in una pentola in una pentola piena di sale riscaldato e arrostito. Lo scopo del sale non è quello di provare il pollo, ma di trasferire uniformemente il fuoco del pollo, cucinare e causare carne di seta e succosa. Sebbene il metodo tradizionale sia perfetto, ci piace anche adattare le ricette delle vecchie scuole per facilitare la creazione di una scatola e riprodurre il gusto del pollo salato tradizionale senza dover affrontare diversi chilogrammi di sale marino. Questa versione leggera è ben aromatizzata con lo zenzero sabbioso necessario, il vino Shaoxtem e solo alcuni cucchiaini di sale prima di cucinare per la perfezione succosa.
Questa ricetta è stata separata dai Woks of Life Bill Leung, Kaitlin Leung, Judy Leung e Sarah Leung. Acquista l'intero libro p.
Vino Shaoxing
Zibellino
Polvere fungina
Sichuan Ppercornes
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Immettere da 4 a 6
Ingredienti
1 (da £ 4 a 5) tutti il pollo, i bambini e il collo hanno eliminato 1 cucchiaio. Shaoxing è arrivato 1 cucchiaio. Olio neutro da 3 a 3½ cucchiaino. Piccolo sale marino 2 cucchiaini. Gangiber polvere o polvere galanga 1 cucchiaino. ½ cucchiaino di zucchero. Sichuan Pepper Earth ½ cucchiaino. Polvere di pepe bianco ¼ cucchiaino. Cinque cucchiaini di polvere con spezie 1. CHAMPIGN DUSTPreparazione
Passaggio 1
Rimuovere tutti i muscoli cardiaci e sciacquare la cavità per pulirla completamente (a seconda del metodo di trattamento del pollo, alcuni organi possono ancora contenere nella cavità). Il pollo e le nicchie sono essiccate con un tovagliolo di carta. Dopo aver affrontato il pollo crudo, è necessario disinfettare i computer del lavandino e dell'ufficio.
Fase 2
Metti il pollo in cottura (o qualsiasi nave che può marinare). Pulisci tutto il pollo con vino ampio e vino. In una piccola ciotola, mescola l'olio, il sale, lo zenzero a velo, lo zucchero sabbioso, il pepe, il pepe, il pepe, il pepe bianco, cinque peperoni e funghi o pollo (se usato). Pollo pollo dentro e fuori con una miscela di spezie. Posiziona l'aglio, lo zenzero, l'erba cipollina e la baia nella cavità. Collegare le gambe, cuocere e posizionare le estremità delle ali sotto la parte posteriore. Copri il pollo di notte e il mare in frigorifero.
Passaggio 3
3 ½ a 4 ore prima di rimuovere il pollo dal frigorifero e lasciarlo stare per 2 ore a temperatura ambiente. (Cucinare il pollo direttamente dal frigorifero provoca scarsa cottura o cottura.
Fase 4
Posizionare la griglia al centro del forno e proteggere la pelle sul fondo del pollo al centro del forno e il 375 ° F. Posizionare il pollo sulla padella.
Passaggio 5
Cuire le poulet pendant 75 à 85 minutes et tourner la poêle sur la route. Lorsque le thermomètre provient de la viande de 165 ° F, retirez le four de poulet et stockez légèrement avec du papier d'aluminium. Laissez 15 minutes avant la statue. Les gouttes sont savoureuses, un peu salées, mais idéales pour les pièces de plongée. (Et les os et le corps forment un bouillon savoureux).
