Berinjela Pollas MedomJason Lowe Ho mangiato diverse versioni di queste melanzane, specializzate a Cordoba e tutti le adoravano. La combinazione di salato e dolce è incredibile. Nella città di De Cordoba, situata nelle montagne della Route de Del California (la scia di escursioni dell'antica Spagna musulmana), dove il vecchio distretto è benedetto, le fette di melanzane che mangiavano erano molto sottili e croccanti e servite con miele. Ho imparato dallo chef del ristorante Río, un nuovo modo per impedire alle melanzane di assorbire la quantità di olio che assorbe le fette di latte, quindi le ho esaurite e coperte di farina.
Una volta la fine, è meglio assorbirlo, ma sono anche molto surriscaldati nel forno.
ConversioneA Cordoba, avevo una melanzana fortemente tagliata. Il rivestimento era croccante, la melanzana era bagnata e servita con la melassa.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Dai da 4 a 5
Ingredienti
2 pecła (circa 1/4 £) Circa 2 tazze di latte o farina di olio per un pezzo o olio di girasole per miele arancione o altro miele aromaticoPreparazione
Passaggio 1
Sbucciare le melanzane e tagliarsi a fette di circa 1/3 pollici. Mettili in una ciotola, aggiungi abbastanza latte per coprire e posizionare una piccola ciotola in cima per tenerli. Immergiti per 1-2 ore; Ritirare.
Fase 2
Copri la ciotola con una farina grande mescolata con un pizzico di sale. Lavora sulle trame, gira le fette di melanzane in modo che siano completamente coperte di farina e agel per eliminare l'eccesso. Friggere sul fondo dell'olio bruciato, ma non troppo caldo, gira le fette non appena il primo lato è marrone. Scolare gli asciugamani di carta.
Passaggio 3
Servire caldo con il miele dribblare e lasciare che le persone aiutino se lo desiderano.
