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Trucco fritto francese. Prima friggi le patate per eliminare l'umidità, quindi friggile di nuovo per garantire la chiarezza. Il cibo con maionese lo porta in Europa.

Note in cucina:

Se non si dispone di un coefficiente di lama regolabile, è possibile tagliare le patate longitudinalmente in fette spesse 1/4, quindi tagliare in bastoncini da 1/4-4.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    1 ora

  • Il raccolto

    Creato da 4 a 6 porzioni

Ingredienti

Circa 8 tazze di olio vegetale 2 chili di cottura media (rossastro), attrezzatura pelata: termometro a grasso profondo; Sparatutto a lama regolabile dotato di trucioli o grande sorveglianza (1/4 pollici) Julienne: maionese: maionese

Preparazione

  1. Passaggio 1

    Caldo 1 1/2 pollici di olio a 325 ° F su una casseruola pesante a 5 litri a fuoco basso. Quando si riscuote l'olio, tagliare le patate con bastoncini con una lunghezza di 1/4 pollici.

    Fase 2

    Friggere le patate in 5 terreni per 1 1/2 minuti dopo la festa (le patate non saranno oro) e sposteranno il brutto cucchiaio su carta da asciugamano per drenare. (L'olio ha risposto a 325 ° F tra il continente).

    Passaggio 3

    Scaldare l'olio a 350 ° F. Le patate si incontrano di nuovo con 5 parti di patate fino a quando non è dorato e croccante, a circa 5 minuti dalla festa e spostarle per pulire gli asciugamani di carta per andarsene. (Il petrolio ritorna a 350 ° F tra il continente).

    Fase 4

    Token di sale.