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Quattro signori conosciuti Patata coraggiosa Ci vogliono tre volte per cucinare le patate (dopo il pagamento, due volte fritto). Non ti permettiamo di passare tutto se non ne vale la pena.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Dai 4

Ingredienti

Nella salsa:

1/4 Louapon de Coparozl 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cipolla media, tagliata in un tallone kosher 2 peperoncino 1 grande gulash, New Mexico o chili guajilllo, semi piegati 3 lunghe

Per patate e assemblaggio:

1 1/2 libbre di attrito di patate, inclinati in pezzi di sacca 1 pollice 1 grande uovo giallo 1 spicchi d'aglio, ha iniziato 1 cucchiaino di aceto rosso 3/4 di tazza di olio vegetale (per la frittura;

Attrezzatura speciale

Frantoio o pepe; Termometro profondamente fritto

Preparazione

  1. Crea una salsa:

    Passaggio 1

    Nasiona kopru włoskiego w fabryce lub moździerzu i pylonie; Zarezerwować\\\. Rozgrzej olej na dużej patelni pośrodku\\\. Dodaj cebulę, dopraw solą i gotuj, często mieszaj, aż złoto i miękkie, od 8 do 10 minut\\\. Dodaj chile, czosnek, kolendrę i koper włoski zarezerwowane i gotuj, mieszając, 1 minutę\\\. Dodaj pomidory, zmiażdż ręce, idź naprzód i sok; Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj od czasu do czasu na początku, a częściej mieszając, gdy sos jest gęsty, aż sos będzie gęsty i zacięcie przez 50 do 60 minut\\\. Pozostaw to świeże; Odrzuć Chille\\\. Naciśnij sos w robocie kuchennym, aby uzyskać grube puree\\\.

  2. Crea patate e montagne:

    Fase 2

    Quando si cucina la salsa di pomodoro, sciacquare le patate su acqua tappata fino a quando l'acqua è pulita. Trasferire in una padella grande e versare acqua fredda per coprire 1 '. Sale e sale da cucina; Fai bollire fino a quando le patate sono morbide, da 20 a 25 minuti. Stress e sposta le patate sulla fonte di cottura con un panno. Cold (scoperta), circa 1 ora.

    Passaggio 3

    Nel frattempo, in una piccola ciotola, ottieni giallo, aglio e aceto. Mescola costantemente, spruzzando gradualmente con olio d'uva e continua a battere fino a quando gli alioli si legano ed emulsionati. Donom Salt; Mescola 1 cucchiaino. acqua.

    Fase 4

    Posizionare una grande piscina con un termometro e versare in olio vegetale per misurare 3 '. Randleulté caldo, fino a quando il termometro non registra 325 ° F. lavorare nel terreno, friggi le patate fino a quando la pelle inizia con le bolle leggermente, ma non in marrone, circa 2 minuti. Usa il cassetto delle divisioni per trasmettere patate su asciugamani di carta.

    Passaggio 5

    Girare l'olio fino a quando il termometro non registra 375 ° F. lavorano sul pavimento, ripristinano le patate fino a quando non sono dorate e molto croccanti, a seconda del lato di circa 3 minuti. Trasferire su asciugamani di carta freschi nello scarico.

    Fase 6

    In una grande ciotola, mescola le patate, i peperoni e le aree; Sale temporaneo. Servire le patate con salsa di pomodoro e alioli.

  3. Fare sotto

    Fase 7

    La salsa di pomodoro può essere fatta 4 giorni fa; Coprire e rilassarsi. Portare la temperatura ambiente prima di servire.

    Fase 8

    Le patate possono essere spostate di un giorno in avanti. Lascialo fresco; Coprire e rilassarsi.

Nutrizione

PALS (KCAL) 780 Registrazioni (G) Registrazione (G) 66 Records (G) 8 Carboidrati (G)