Foto Michael Graydon Potrebbe pensare che la pancetta di maiale sia molto dolce in sé. Ma con i sali di Kimchi Azedo e Roe, entra nell'equilibrio della mostra.
Informazioni sul reddito
-
Il raccolto
4 parti
Ingredienti
1/2 tazza di miso bianco 3 cucchiai di sale koser 2 cucchiaio pieghevole miele morbido (come trifoglio o lanterna) 1 1/2 pelle in pelle 1 1/2 zucchero 1/3 tazza di calce 1 2 'Preparazione
Passaggio 1
Sconfiggi miso, sale kosher, miele e 1/2 tazza di acqua nella ciotola centrale fino a quando non sono morbide. Picchiato gradualmente 1/2 tazza d'acqua; Aggiungi la pancetta di maiale. Coprire e rilassarsi per 3 giorni.
Fase 2
Per -325 ° F. mescolare lo zucchero, il succo di limone, il galagal e 1 1/2 tazza di acqua nel miscelatore fino a quando non è morbido. Rimuovere il maiale con salamoia e sciacquare; Rifiutare la salamoia. Posizionare carne di maiale e galagali in una stufa grande e pesante. Copri la padella, spostala sul forno e ripristina il maiale fino a quando non è morbido e quasi è passato da 3 a 3 ore.
Passaggio 3
Rimuovere il maiale dal liquido Stoafo e spostarsi sul vassoio da forno con un bordo grande o una fonte di cottura; Raffreddare in un solido, almeno 3 ore. Coprire i liquidi di stufato e lasciare a temperatura ambiente.
Fase 4
Testare il forno a 325 ° F. Grasso liquido piccolo cotto con vapore. Usa la pancetta di maiale longitudinalmente 1 / 4-1 / 8 'per rendere le cinghie come la pancetta. Posizionare le fette di maiale in una pura fonte di forno e posizionare il liquido stufato. Cuocere fino a quando il maiale non viene riscaldato per 8-10 minuti.
Passaggio 5
Dividi il kimchi tra le schede. Coprire con il maiale. Sviluppa i fogli e onore se usi, nella parte superiore. Cospargere di sale marino.
Fare sotto
Fase 6
Il maiale può essere immagazzinato 2 giorni prima. Mantenere un raffreddore; Vuoi raffreddare il liquido ponderato separatamente.
