Fotografia Josepha de Leo, Christopher Barsch Food Styles Deboli e liberi sono più che griglie alla griglia; È anche una valuta inestimabile in termini di strisce di maiale molto piccole. In quasi 90 minuti, queste costole sono sulla griglia, la temperatura non supererà mai il certificato F 300 °, portando a costole morbide, succose e aromatizzate. Usa anche il calore indiretto, il che significa che le costole non vengono mai posizionate direttamente su fiamme aperte. Per quanto riguarda la salsa, ha due opzioni per un labbro, ognuna con la sua dolcezza e una piccola spezia accumulata classica Coca-Coci o Zenzero, ma .
Informazioni sul reddito
-
Tempo totale
4 ore, incluso il freddo
Ingredienti
¼ tazza di vetro di diamanti o 2 cucchiai. Morton Salt Casher 2 cucchiaini. Sugar bruna scura 1 cucchiaino. Pepe nero spesso in louapoon 1. Obiettivo granulato 1 cucchiaino. Un cucchiaino di ½ pepe. Pepe pepe 1 gabbia di pepe St. Louis - Stili di maiale (2½ -3½ libbre) ½ tazza Salsa con griglie adesive piccanti o Salsa alla griglia barbecue . Altro per l'amministrazione di olio vegetale (per barbecue)Preparazione
Passaggio 1
In una piccola ciotola, mescola sale, zucchero di canna, pepe nero, aglio granulato, pepe e pepe.
Fase 2
Posizionare la cottura di scintille con il bordo; Come con gli asciugamani di carta. Usa un coltello noioso per rimuovere la pelle d'argento sotto. (Deve andare su un foglio; iniziare a separarlo con la fine del coltello, quindi essere trattato con esso.
Passaggio 3
Preparare la griglia per il calore indiretto nel mezzo (per una griglia a carbone, carbone su un lato della griglia; lasciare una o due pause per le griglie); La griglia di olio cerca di mantenere la temperatura della griglia tra 280 ° F e 300 ° F. Posizionare le costole in un foglio di alluminio, ossa e calore di macinazione indiretta. Coprire e grigliare per 30 minuti. Scopri la griglia e gira le costole. Tamp e filo in rete fino a quando la parte spessa delle costole viene registrata usando il termometro a carne, 145 ° F -160 ° F (se necessario per la verifica) per 20-30 minuti.
Fase 4
Usa costole e spazzola su entrambi i lati con una salsa alla griglia più grande. Sulla griglia c'è l'osso nella parte superiore senza coprirlo fino a quando la salsa non è scura e la carne non è troppo morbida e non cade dall'osso per 10-12 minuti. Usando una pinzetta di grandi dimensioni, spostare le costole con cura sul tavolo da taglio. Lasciare 5 a 7 minuti prima di tagliare le ossa con ogni costa.
Passaggio 5
Servire le costole con la salsa alla griglia rimanente.
Fai attenzione all'editore: Vai alle nostre migliori squadre di grill →
