Riso di pollo

Mentre Haian Chicken Rice è praticamente una ciotola nazionale a Singapore, il cibo noto per i miei antenati non è così comune a Hong Kong. Forse questo ha qualcosa a che fare con una comunità relativamente piccola di città, ma tutto ciò che ho detto sapeva che era un cibo leggendario. Non è difficile. Hai bisogno di un buon pollo gratuito e dopo la caccia, l'uccello viene usato per cucinare il riso e fare la zuppa. Il pollo è vestito e servito con una salsa.

Dove trovare questo gustoso pollo a Hong Kong? Come con Hainan Shaoy a Kowloon, The Grand Cafe Du Grand Hyatt Coffee, Caféotte nel Mandarin East e Malac Cafe a Sai Wan.

Se vivi da qualche parte dove questo cibo non è ampiamente disponibile, vale davvero la pena farlo a casa. In una tradizione fondata nel tempo, la ricetta del riso di pollo Hainan è stata mossa da mia madre e mia madre di fronte a lei.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Immettere 4-6

Ingredienti

Fare peperoncino di sosu

Riso

Abito

Preparazione

1. Passaggio 1

   Usuń tłuszcze z jamy kurczaka i zarezerwuj\\\. Kurczak z kurczaka od wewnątrz i na zewnątrz 2 łyżeczki\\\. sól\\\. Umieść bawełnę wokół skrzydeł i idź do klatki piersiowej, a następnie zarezerwuj przez 30 minut, aby osiągnąć temperaturę otoczenia\\\.

   Fase 2

   Nel frattempo, per preparare la salsa al peperoncino, battere gli ingredienti, ad eccezione del succo di limone con mortaio e pilone con pasta granulata (non giusta). Se usi e mescoli bene, aggiungi il succo di limone, il sale e il grasso di pollo. Libro.

   Passaggio 3

   Dai zenzero, erba cipollina, 16 bicchieri d'acqua e 1 cucchiaino. Piega molto e cuoci. Teneva il pollo attraverso la corda, abbassò il brodo bollente, si tuffò per 60 secondi, quindi sollevò il pollo e autorizzò l'acqua alla nicchia. Ripeti più volte e restituisce la consegna della cottura tra ogni immersione. Questo processo garantisce che l'acqua circolare dalle acque degli uccelli sia abbastanza calda per cucinare. Immergiti di nuovo il pollo, cuoci di nuovo il brodo e riduci per cuocere, coprire e cuocere per 20 minuti.

   Fase 4

   Coprire la padella del coperchio, spegnere il fuoco e lasciare il pollo per 40 minuti per finire la cottura. Prendi il pollo, assicurati di non rompere la pelle. Lascia le forniture di nicchia e immergi l'uccello nel bagno d'acqua freddo per smettere di cucinare. Lasciare per 20 minuti e rimuovere, asciugare delicatamente con un tovagliolo di carta e un libro. Cuocere il brodo di pollo.

   Passaggio 5

   Vuoi preparare il riso, tagliare i grassi di pollo riservato e mescolare il wok a fuoco basso fino a quando il grasso crea sostanze solide (o 2 cucchiai di olio vegetale nel wok). Aggiungi il falco e friggi all'oro, quindi aggiungi l'aglio e friggi per un altro minuto. Aggiungi il riso e friggi fino a quando non esplode. Trasferire nella casseruola (o bacino di riso). Aggiungi le foglie pandaniche e versa il brodo caldo riservato per coprire il riso su ¾ pollici. Aumenta l'alta temperatura, cuocere e ridurre il calore, coprire con un coperchio stretto e cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito (11-12 minuti). Rimuoverlo dal fuoco, rimuovere il coperchio, coprire con un panno da cucina e lasciare un paio per 5 minuti.

   Fase 6

   Nel frattempo, per creare la salsa, mescolare gli ingredienti in una ciotola. Vuoi preparare la zuppa, aggiungere al brodo rimanente in magazzino. Regola il pepe con sale e pepe bianco.

   Fase 7

   Taglia lo stile cinese di pollo: usa la lama per dividere l'uccello al centro del petto e della colonna vertebrale, rimuovi le gambe e la metà inferiore dall'articolazione. Scarica e nel mezzo delle ali allo stesso modo. Metà del seno longitudinalmente e tagliato a fette spesse. Disporre il cetriolo tritato sul piatto.

   Fase 8

   Versare la salsa di pollo e decorare i rami del coriandolo quando si usa. Servire con ciotole separate da riso, brodo e pepe.