Stew in glazed teal bowl on marble counter topped with mustard cream sauce fried shallots and dill sprigs. Foto Alexa Laa, Propona

Sebbene questo stufato sia certamente più difficile nei fagioli che nel prosciutto, i ganci danno un'essenza ricca e affumicata che avrà cereali interni. Se non riesci a trovare un'enorme corona o fagioli, sottomarini in fagioli bianchi più piccoli, come Cannellini, ma non dimenticare di cucinare molto più velocemente. Se si desidera compensare, assicurati di fornire comandi HAM per un vantaggio di 30 minuti. Ciò può consentire a questo stufato di rimanere per 12 ore per combinare davvero i gusti, ma questo passaggio è completamente facoltativo. Servire la carne cotta come elemento centrale circondato dalla fissazione che i clienti possono scegliere e decidere di costruire le proprie ciotole.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    8 parti

Ingredienti

Shaals in branchi:

3 corridoi medi, tagliati fino a 1/2 tazza di sale kosher

Mel-Mustard Cream:

1/2 tazza di sicuri 3 cucchiai. Mustardo dijon 1 1/2 cucchiaino. Miele di pepe con pepe nero

Permanente e assemblaggio:

3 colori di SOPA. Extreme Virgin Olive Olive 2 Onion Media, metà dell'estremità delle radici a 2 debite, metà della croce 2 piccole carote, ritagliate, con 1/2 tazza di vino bianco secco 2 1/2 libbre. Dubbi di prosciutto affumicato (circa 4 mezzi) E / O sottaceti o Endro Raminhos (Servizio; Scelta)

Preparazione

  1. Shaals in branchi:

    Passaggio 1

    Scaldare gli erba cipollina e l'olio nella padella nel mezzo, spesso girato fino a quando la cipolla non cambia oro, da 6 a 8 minuti. Versare un setaccio sottile nel vetro. Posizionare una buona dimensione del tremore, quindi allungare l'acqua sul tovagliolo di carta per scaricare. Donom Salt; Lascialo fresco.

  2. Mel-Mustard Cream:

    Fase 2

    Mescola la panna, la senape e il miele in una piccola ciotola fino a quando non sono morbide; Temporaneamente con spezie. Coprire e rilassarsi.

  3. Permanente e assemblaggio:

    Passaggio 3

    Scaldare l'olio in un grande forno olandese o un'altra padella grande. Cuocere la cipolla e l'aglio, taglia il lato e le carote, a volte girare le carote fino a quando si tagliano i lati della cipolla e dell'aglio, sono dorati marroni, circa 4 minuti. Aggiungere il vino, mescolare e rallentare ogni pezzo incollato sul fondo della padella e cuocere fino a quando non è ridotto a due terzi, circa 2 minuti. Aggiungi il prosciutto, il timo, i fagioli e 9 tazze d'acqua. Condire con sali e molte spezie e luce. Coprire con un coperchio e lasciare alcune curve per sfuggire al Parra e cuocere, regolare il fuoco per mantenere l'ebollizione molto liscia e, se necessario, fino a quando i fagioli morbidi e crema, e il brodo è molto gustoso, da 2 a 2 ore e mezza.

    Fase 4

    Rimuovere la padella dal fuoco e spostare la bottiglia con il prosciutto sul tavolo da taglio. Metti da parte fino a quando non si raffredda abbastanza per il servizio, quindi rimuovere l'osso e la visualizzazione in piccoli pezzi; Rifiuta grasso, pelle e cartilagine. Aggiungi le ossa di carne e gira alla pentola durante la guida. Lascialo a vapore fino a quando non si ferma. Copri la padella fredda e Gulashu per almeno 12 ore (puoi perdere questo passaggio, ma migliorerai significativamente il gusto).

    Passaggio 5

    Riavvia delicatamente lo stufato, coperto alla carenza. Trip and Elimination di ossa, colpi e aglio (non preoccuparti per i denti che potrebbero sfuggire alla carne cotta). Se necessario, essere in grado di fare con più sale e pepe. Metti in ciotole e servire con falchi ricci, melmster, cornicichoni e / o kojeylyvýkrench.

  4. Fare sotto

    Fase 6

    La crema può essere fatta 2 giorni prima. Per mantenere il freddo.
    La carne a vapore può essere fatta da 3 giorni prima. Per mantenere il freddo.