Roasted half chicken with panzanella salad and pan sauce on white speckled plate set on marble surface. Foto D'Elizabeth Cecil

È essenziale lasciare la pelle degli uccelli prima di cucinare per ottenere i ristoranti principali. Durante la cottura, combinalo con un vassoio in ghisa attorno al bruciatore marrone e avrò un pollo più forte e altri succhi che posso immaginare.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    4 parti

Ingredienti

1 tazza di prezzemolo con fasce morbide 1 cucchiaio. Romero lascia 1 cucchiaio. Foglie origani 2 spicchi di aglio, 1/4 di tazza di olio d'oliva schiacciato dalla prima pressatura 1 (3 1/2-4 libbre), divisa per metà del torace, la colonna vertebrale e la fine dell'ala eliminano il sale kosher, 2 cucchiai. Pianta 1 cucchiaio di olio. Succo di limone fresco

Preparazione

  1. Passaggio 1

    A volte arrivando a prezzemolo, rosmarino, origano e aglio nel lavoro della cucina. Con un motore che agisce in olio d'oliva e forme uniformi dell'impasto. Annulla il pollo con sale e pepe e asciuga il lato della carne di erbe. Metti la pelle su un vassoio da forno con il bordo. Respirare, scoperto, almeno 3 ore e in 1 giorno.

    Fase 2

    Lascialo a temperatura ambiente 1 ora prima della cottura. Posizionare lo stand nel terzo forno inferiore e posizionare una grande ghisa sul supporto; Preparare il forno a 450 ° F. Avvolgere il fondo della padella in ghisa centrale su un foglio di alluminio; Libro. Dopo aver riscaldato il forno, muovere la padella accurata nel forno e definire a fuoco basso. Aggiungi l'olio vegetale. Quando inizi a fumare, organizza due metà della pelle di pollo e il seno tocca il centro e le gambe. Posizionare la padella avvolta sulla vela in cima per pesare. Cuocere, inserire la padella superiore e premere il pollo in diversi punti e spostare la bacino sullo sfondo attorno al bruciatore ogni pochi minuti fino a quando la pelle è profonda, da 8 a 10 minuti.

    Passaggio 3

    Posizionare la padella superiore sulla gamba di pollo, spostarsi in forno e cuocere per 7 minuti. Posizionare la padella superiore in modo che il peso nel seno continui a cottura fino a quando il termometro immediatamente sottratto non viene inserito in una parte spessa delle gambe, registra 165 ° F, 7-9 minuti. Rimuovere la padella superiore e posizionare tutto tranne 1 cucchiaio. Piscina di pollo falsa; sbarazzarsi di. Aggiungi il succo di limone e 3/4 di tazza d'acqua. Lascia che il fuoco si senta per 2 minuti. Sposta il pollo in una ciotola; Metti da parte fino a preparare la salsa.

    Fase 4

    Prendi il liquido e cuoci per il fuoco medio, mescola e graffi pezzi d'oro; Cuocere fino a formare una salsa trasparente per 5-7 minuti. Sale temporaneo. Versare la salsa intorno al pollo.