Photo of baby back ribs on a wooden cutting board with a knife. Foto de Mike McColl

Se ti piacciono le costole più coraggiose, dai un'occhiata quando sei pronto, spruzza la salsa alla griglia e mettili sulla griglia per essere belli e appiccicosi.

Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Creato da 4 a 6 porzioni

Ingredienti

Zebra:

5 cucchiai di viti da sposa 3 da sposa avvolto (45 ml) Casher salino 2 cucchiai (30 ml) 4 ml (20 ml) polvere di pepe 1 ml (15 ml) pepe 1 cucchiaio (15 ml) (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) (15 ml) Ml (15 ml) ml (15 ml) ml ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml (15 ml) ml) Taza (1 L di Nogal, epapados in Agua Durante 2 Horante 2 Horas (Sis UADR PRE)

Salsa Grill:

3 - 4 tazze (185 ml) sidro di mele 1 - 2 tazza (125 ml) ketchup 3 cucchiai (45 ml) Vino rosso aceto 1 cucchiaio (15 ml) Mustard Me Dijon 2 cucchiaini (10 ml) Soia Ml) Ancho. Ml) Cumino creato 1⁄2 cucchiaino (2 ml) aglio aglio 1-4 cucchiaino (1 ml) pepe nero

Preparazione

  1. Metoda Rainford

    Passaggio 1

    1. In caso di costolette, aggiungere zucchero, sale, pepe affumicato, pepe, pepe naturale, polvere di cipolla, pepe nero e timo. Libro.

    Fase 2

    Con un piccolo coltello affilato, rallenta il bordo della membrana sul retro di ogni supporto. Mantieni il vantaggio con pinze nasali o un pezzo di tovagliolo di carta e combatti lo scaffale. (Se lasci la membrana, le costole masticano).

    Passaggio 3

    Distribuire il massaggio a secco con una rete a coste fino a quando non è completamente coperta. Assicurati di premere il massaggio a secco nel tuo corpo. Ecco il suo gusto. Disporre le costole nel supporto e tutti gli scaffali nella stessa direzione. Lo scaffale a costola ha 8 scomparti a bordo, sembra un gancio e puoi acquistarli nella maggior parte dei negozi alla griglia.

    Fase 4

    Avvia il carbone alla griglia e prepara una griglia di fuoco indiretta. Per cuocere le costole, ha bisogno di una bassa temperatura di circa 250 a 300 ° F. Posizionare una goccia sul lato più freddo della griglia e riempire la padella con acqua calda o birra.

    Passaggio 5

    I 2 dadi, mettili sul carbone e posizionano invece la rete. Nel caso di griglie a gas, metti metà del binario di noce nella borsa in alluminio e posiziona immediatamente la borsa sul lato riscaldato della griglia. Aspetta fino a quando le bandiere appaiono.

    Fase 6

    Posizionare le cotolette sul fuoco indiretto il più possibile dal calore, con i lati dell'osso prima del calore. Chiudere la copertura e chiudere la ventilazione superiore nella griglia di carbonio nel mezzo della strada. Ciò mantiene una temperatura compresa tra 250 e 300 ° F (150 ° C). Cuocere le costole per 2 ore.

    Fase 7

    Quando le costole sono collegate, è tempo di iniziare a lavorare in una salsa alla griglia. Se hai un bruciatore laterale, puoi farlo all'esterno. Altrimenti, inserire e usare la salsa. Mescola tutti gli ingredienti in una piccola casseruola a basso calo. Cuocere da 20 a 30 minuti o fino a quando la salsa raggiunge la consistenza dello smalto. Rimuovi la padella dal fuoco e mettila da parte per raffreddare.

    Fase 8

    La prima dose di carbone dovrebbe essere raffreddata dopo 2 ore. Ora qualche tempo fa
    Usa il supporto del camino e ottieni il carbone aggiuntivo. Aggiungi le parti di legno rimanenti per ottenere un po 'più di fumo. Se usi una griglia a gas, avvolgere i chip rimanenti in un foglio di alluminio e posizionarli immediatamente sul lato più caldo della rete. Chiudi il coperchio e la griglia per altre 2 ore. Assicurati di tornare ogni ora per controllare la temperatura e aggiungere ulteriore carbone se necessario.

    Passaggio 9

    Di recente, le loro costole mostrano costantemente segni di cucina. Quando la carne lascia l'osso, le costole sono quasi pronte. Lascia la costa con una salsa alla griglia negli ultimi 5-10 minuti di cottura. Prima di servire, mi piace servire le costole, quindi le ho rimosse dalla griglia e le ho lasciate, vagamente coperte di un foglio di alluminio per 10 minuti.

Z Interrogazione intensiva © 2012 Roinford. Pubblicato da Apptitite Random House®, Penguin Random House Canada Limited. Riprodotto da un contratto di editore. Tutti i diritti riservati. Acquista l'intero libro Pinguino casuale fare z toho Amazonas .