Homemade udon noodles in a mixing bowl Foto de guilfoil cody, design di stile

Il raffreddamento di udon o pasta congelata diventa più leggero e più facile da trovare, ma la piacevole masticazione è semplicemente senza rivali. Namiko Hirasawa Chen, creatore di web

Ciotole in acciaio inossidabile, 6cento 6

  • Scatesuli da cucina

  • Lezione francese

  • Set di 6 regole di massa

    • Informazioni sul reddito

    • Tempo totale

      45 minutu

    • Il raccolto

      4 parti

    Ingredienti

    2 cucchiai. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaio. Più ½ cucchiaino. Morton Kosher Sal 3 x tazze (406 g) altezza di patata per tutti gli scopi o cornfale (polvere)

    Preparazione

    1. Passaggio 1

      Miscela 2 cucchiai. Cristallo di diamanti o 1 cucchiaio. Più ½ cucchiaino. Morton Kosher Sal In ¾ tazza più 2 cucchiai. (198 g) in una piccola ciotola fino a quando non si dissolve. Posizione 3 tazze (406 g) farina per tutti gli scopi In una ciotola capiente e acqua salata strettamente vicina. Mescolare con un cucchiaio o continuare fino a quando l'acqua si assorbe e il gruppo infelice. Riscalda saldamente l'impasto in una ciotola fino a 8-10 minuti di impasto solido e morbido (possono esistere pezzi asciutti, ma non dovrebbero esserci grandi punti su farina secca). Fai una torta nel calcio e mettila in 2 galloni. Sacchetto di plastica selvaggio (o dividi l'impasto a metà e ogni luogo in tasca 1 m, premi l'aria in eccesso e lascia per 30 minuti.

      Fase 2

      Posizionare il sacchetto per la torta tra 2 asciugamani da cucina e posizionarlo sul pavimento. Usa i tacchi per entrare nell'impasto per coprire un disco sottile (rimanere al registratore di cassa per evitare la fuga). Apri la borsa e raddoppia l'impasto nelle stanze come un pezzo di carta. Prova la borsa, premi l'aria e rimettila tra gli asciugamani da cucina. Vai all'impasto nell'appartamento. Ripeti il ​​processo di piegatura e calo tre volte (5 in totale). Infine, l'impasto sarà chiaramente morbido. Scegli una borsa spessa e lascia rilassare l'impasto per almeno 2 ore e fino a 12 ore. (Se memorizzi più di 2 ore, spostalo a temperatura ambiente prima dell'uso).

      • A bag of dough being placed on the ground between two kitchen towels.
      • Two feet in pink socks stomping on a bag of dough.
      • A kitchen towel is picked up from off the ground to reveal a flattened bag of dough.

      Passaggio 3

      Trova l'impasto su una superficie densa. Posizionare l'impasto in un rettangolo 12x10 con uno spessore ⅛ '. Nel caso di un impasto massimo, i bordi dell'impasto sembrano creare il rettangolo giusto.

      Fase 4

      Finemente Papa o amido di mais E piega a metà. Usa un coltello affilato o un raschietto sulla costa e taglia l'impasto con Makarona lungo ⅛. “Taglia la pasta per disintegrarsi e diffondersi di più con più amido di patate se necessario per evitare l'appartenenza (prova a usare meno anziché amido).

      A GIF of udon dough being dusted with flour and sliced into noodles. GIF OD Cody Guilfoyle, stile Alexandra Massillon, stile alimentare Styl Buser

      Passaggio 5

      Fai bollire la pasta in una padella grande di acqua bollente (senza sale) alla fine di 8-10 minuti. Risciacquare e risciacquare con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso e saltare la pasta. Utilizzare immediatamente.

      Noodles being dropped into boiling water. Cody Guilfoyle GIF, Alexandra Massillon Styl, Styl Potravin Buser