Per spiegare i nostri lettori americani, questo sorbetto è nel senso britannico del termine, il che significa un duro (e spesso brillante) e non è congelato.
Giorgio Bargiani y Agostino Perrone de Londres Barra Connaught Ciò ha sviluppato un uso innovativo della salamoia di fermentazione. Il lievito può essere usato come elemento acido per bilanciare la bevanda o ridurre le caramelle di un particolare componente, spiega Perrone, direttore della mixologia O Hotel Connaught . Abbiamo preparato un eccellente sorbetto di mela fermentato usando il liquido sorbetto e la frutta per creare una decorazione per migliorare il sapore.
Sono solo molti modi per usare sapori complessi Ingredienti fermentati Per la produzione di componenti di cocktail.
Come usare ingredienti fermentati con cocktail
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400 Gramme Nettare
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4 1/2 Gramme obbligo
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600 Gramme Mele verdi (Pelle leggera e tritata)
Misure
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Aggiungi il sale nettare e infastiditi fino a 400 grammi di contenitore d'acqua e mescola in modo che non fluisca e dissolvi il sale.
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Aggiungi una miscela di cubi tagliati e una miscela di nettare di agave alla tasca o in mattoni e guarda i film.
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Lascia che rimanga in un punto caldo per 5-7 giorni, lontano dalla luce solare diretta. Controlla ogni giorno e controlla che la tasca sia troppo gonfiata e per farlo, apri la tasca e lascia l'aria in eccesso e montata. (Se usi Mason, Abalo per rilasciare l'anidride carbonica dopo alcuni giorni).
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Alla fine del processo di fermentazione, mettere le mele fermentate nella compressione per estrarre il succo. Aggiungi le stesse parti della salamoia al succo fresco. Mantieni un bel posto fino a un mese.
Articolo correlato Valuta questa ricetta Non mi piace. Non è il peggio. Certo, si adatta. Sono un fan, lo consiglierei. Sorprendente! Lo adoro! Grazie per la classificazione!
