whole grilled flounder cut into pieces with herby green sauce Foto: Laura Murray, Sophie Style Stragio, Simon Andrews Food Style

Les poissons ennuyeux sont idéaux pour le gril si vous le coupez dans de larges assiettes, mais laissez la peau et les os intacts. La peau est isolée pendant le gril avec de la viande douce et les os aident à garder les morceaux ensemble.

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Informazioni sul reddito

  • Il raccolto

    Porta 2-4

Ingredienti

Salsa:

¼ tazza di pistha grezzo 10 prugne, ben rimosso, spessore delle mutandine 1 chiodo, 2 tazze 2 tazze tritate 1 tazza di menta ¼ tazza di chat tritata singola ¼ tazza di kimchi o salamoia 2 cucchiai. Champagne di aceto o aceto di vino kosher bianco ¾ tazze di olio d'oliva dalla prima pressione

Pesce e assemblaggio:

1 (2-4 libbre) Pisco Fla (come la suola, la suola o il tubo) con pepe d'olio d'oliva

Preparazione

  1. Salsa:

    Passaggio 1

    Pistacchio Torya in una piccola casseruola secca a una temperatura media bassa, a volte lanciando macchie d'oro, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare finemente.

    Fase 2

    Mescolare delicatamente pistacchi, prugne, aglio, prezzemolo, menta, intasamento, kimchi e aceto nella ciotola centrale per convergere; Sale temporaneo. Colpisci l'olio e prova se necessario, oltre a più con un cucchiaio di sale.

  2. Pesce e assemblaggio:

    Passaggio 3

    Preparare una rete a fuoco basso. Usa un capo, una lama o un coltello seghettato per tagliare trasversalmente i pesci su compresse da 2 a 4 (maggiore è il pesce, più le compresse); A metà strada, se il pesce è grande. Pedra Pish, sweep, asciuga di tutto, dall'olio e dal sale e dal pepe in stile Aleppo. Pesce disturbato una griglia Asid fino al 70% (far scorrere il coltello e scivolare e controllare la carne), circa 5 minuti. La pelle dovrebbe essere facilmente senza rete quando i pesci sono pronti per il mercato. Se ti connetti, continua a cuocere.

    Fase 4

    Usa una grande spatola di pesce per girare il pesce e tostare fino a bollire (il pesce viene realizzato quando il falco del coltello esercita carne lungo il lato) per circa 2 minuti.

    Passaggio 5

    Trasferire il pesce sul piatto e posizionare la salsa.