LuccaSara Remington Quando io e mia moglie siamo sposati, sapevamo che c'era solo un posto in luna di miele: l'Italia. Sono stato felice di portarlo a Gombelll, una piccola città di montagna vicino a Lucca, dove è arrivata la famiglia di mio padre. Il mio grande, Angelo e Olimia Gemignani, hanno lasciato Gombbilla in America nel secolo scorso, e mio nonno Frank è nato poco dopo aver lasciato la nave.
Ci siamo imbattuti nel paesaggio toscano su sempre più strade di ghiaia e finalmente abbiamo finito con uno stretto asino che è atterrato sul lato della ripida montagna. Mi sono ricordato della strada che avevo sette anni fa. Da allora, sembrava erodere e persino più stretto. Una volta abbastanza grande per l'auto, con una chiara caduta lungo un lato e ovviamente senza guardia. Raggiungemmo la strada cieca di fronte all'auto di fronte al profondo burrone e il vecchio lasciò la sua casa, salutati violentemente e gridammo con noi in italiano. Sono uscito dalla finestra e ho detto: Gémignani? La sua espressione ha cambiato la sua rabbia quando ha iniziato a seguirlo e è fuggito lungo la strada e ha gridato: Gemignani! Gemignani! Nella mia vita, ho fatto l'investimento più terribile e l'ho visto.
Quando ho visto la casa e la fattoria, ho avuto la stessa impressione straordinaria di come ero lì per la prima volta. Era come entrare nella fattoria di mio nonno in California. Sebbene non fosse mai in Italia, aveva sangue toscano Contadino - E di fronte a me, c'era la sua corte nei più piccoli dettagli: gli stessi fiori, limone, corgojo, fagioli, grandi bottiglie di vino avvolte in strumenti distribuiti e arrugginiti. Questa fattoria in California e mio nonno se ne andarono per molto tempo, ma a quel tempo sono tornato a casa.
I miei cugini hanno deciso che c'era qualcosa che doveva essere usato per il nostro buon cibo: ovviamente la pizza. Ed è quello che hanno fatto. Era piuttosto sottile, quasi come il pane al forno, e ho risposto in questa ricetta, ho girato la pasta e mi sono mosso per avere una corteccia chiara e lucida che è d'accordo con audace Fiumi, ulivi, capperi -Membir Lo stile di pomodori, olive, aglio e acciughe schiacciate.
Kooks Nota:Se non hai due pietre o pizze, puoi usare due fornai invertiti di 13 x 18 'o biscotti o biscotti invertiti. - Editori Epicuos
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Crea una pizza da 13 pollici; 6 fette
Ingredienti
Il peso principale della palla 1 (13 n./370 grammi), preferibilmente con una stella, in 2 parti di farina nella piscina mescolata con 1 parte della rosolina, per 1/2 tazza di pomodori di polvere (100 grammi) con 10 olive manuali solidificate in oli, colpiti e arrotondati da 1 teaspoon (8 grammi). Olio d'oliva, pennello e 6 once (170 grammi) pieni di mozzarella, inizia (1 1/2 tazza) 1 foglio avvolto fresco e allungatoTeam speciale:
2 pizze in acciaio o pietre, corteccia di pizzaPreparazione
Passaggio 1
Rimuovere il frigorifero dall'impasto e lasciarlo avvolgere a temperatura ambiente fino a quando l'impasto non viene riscaldato a 60 ° F a 65 ° F. In attesa, installare il forno con due pizzer o vassoio di cottura e 500 ° F 1 ora fa.
Fase 2
In una ciotola, mescola pomodori, olive, ancore e aglio.
Passaggio 3
Cospargere la superficie di lavoro con una miscela di polvere, quindi spostare l'impasto sulla superficie e polveroso nella parte superiore.
Fase 4
Cospargere con la pelle di legno con una miscela di polvere.
Passaggio 5
Pasta nera in un cerchio con un diametro da 14 a 15 pollici. Usando una ruota per pizza, l'impasto appare per un cerchio da 13 pollici. Dipingi l'impasto con olio, livella il bordo e regola la superficie.
Fase 6
Muovi l'impasto in vita. Durante l'operazione, scuoti la corteccia da davanti a dietro per assicurarti che non segua l'impasto.
Fase 7
La mozzarella nel mezzo dell'impasto usando le dita lo allunghi uniformemente sulla superficie e rimane un bordo da 3/4 di pollice. Cospargi più olio nella parte superiore.
Fase 8
Trascina la pizza nella pietra superiore. Cuocere per 4 minuti. Raccogli la pizza nella pelle, rimuovi il forno e allunga la miscela di pomodoro. Trasforma la pizza a 180 gradi e spostati verso la pietra inferiore. Cuocere per 5 minuti fino a quando il fondo è oro e croccante e la parte superiore è oro.
Passaggio 9
Se vuoi la pizza superiore più scura, spostala nella pietra superiore per 30 secondi.
Passaggio 10
Trasferisci la pizza sul tavolo e tagliala in 6 angoli. Distribuire il basilico nella parte superiore e all'estremità del origano e dello scivolo dell'olio.
