Pane di carne con salsa di funghi

Il pane di carne di mia madre è probabilmente migliore del tuo, ma non è una ricetta per il pane di mia madre. È un amalgama che mira a causare tutto l'importante pane di carne della mia vita, e ce n'erano molti: il pane di carne che avrei preso al tavolo di famiglia quando ero bambino; Pane di carne che avrei trovato (se fossi fortunato) al tavolo vapore della scuola, che è generalmente diviso in una pozza di salsa commerciale grigia (Dio, ho adorato queste cose, specialmente quando erano droghe); Pane di carne in televisione dal luogo di nascita della città natale di Swanson (che mi libera dall'oppressione di un tavolo amorevole!); E il pane di carne che i miei capi hanno insistito per continuare a offrire il mio primo chef: il ristorante fallì, ma il pane di massa era molto buono. Questa è la somma di tutte queste esperienze.

Informazioni sul reddito

• Il raccolto

  Dai 6-12

Ingredienti

Attrezzatura speciale

Preparazione

1. Passaggio 1

   Nel fondo grande e pesante, 2 cucchiai di olio a bassa temperatura e aggiungi cipolle, sedano, margar e timo. Cuocere le case di sale e pepe con un diametro a bassa temperatura, mescola regolarmente con un cucchiaio di legno fino a quando le verdure sono morbide e traslucide, ma senza oro. Rimuovilo dal fuoco e spostati in una grande ciotola per raffreddare.

   Fase 2

   Avant -Rúra à 350 ° F.

   Passaggio 3

   Quando la miscela di verdure è fredda, aggiungere carne, vitello, uova, briciole di pane e circa 2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolare bene con mani accuratamente pulite o di gomma. Per lubrificare la padella, utilizzare i 1/2 cucchiai di cucchiai rimanenti e trasferire delicatamente la miscela nella padella. Coprire il pane con un foglio di alluminio e posizionare la padella sulla padella. Cuocere per 1 ora.

   Fase 4

   Rimuovere il foglio e allungare la parte superiore della carne con pasta di pomodoro. Continua a cuocere altri 30-45 minuti fino a quando il termometro non viene immediatamente dedotto a 150 ° F. Rimuovere dal forno e lasciare che il pane di carne si alzi nella padella.

   Passaggio 5

   Prepara la salsa dopo il riposo. Il burro riscaldato in un grande riparo pesante, ad eccezione della schiuma e delle gocce. Aggiungi i funghi alle caviglie e cuoci ad alta temperatura, mescolando di tanto in tanto fino a quando il loro succo non viene rilasciato e i funghi iniziano a mordere sulla superficie della padella. Vuoi assaggiare, aggiungere stanze, sale e pepe e continuare a cuocere fino a quando i funghi sono oro e uccidere è traslucido o leggermente oro, da 3 a 5 minuti. Cospargere di farina sui funghi e mescolare bene per coprirla uniformemente. Cuocere a fuoco basso, mescolare più o meno per circa 2 minuti per cuocere il gusto della farina cruda e mescolare il brodo. Porta la miscela e tira gli ingorghi nella padella e nella salsa. Se necessario, aggiungi e brodo di mare o acqua, se la miscela sembra troppo densa, riduci il calore e aggiungi la crema. Se necessario, prova a assaggiare sale e pepe.

   Fase 6

   Servire il pane a carne macinata con salsa trattata o altri. Se lo desideri, continua il porridge con le patate.