Thomas Waugh. Matt Taylor Gross
Quando lavori per uno dei più grandi conquiste dell'ospitalità a New York, c'è molta pressione per sconfiggere tutti i nuovi ristoranti e bar. Ma se fosse un server per lavorare, lo sarebbe Il gruppo alimentare principale Maître Bebe Thomas Waugh.
Waugh è infinitamente creativo ed è sempre una sfida, questo è lo spirito dei programmi di cocktail di gruppo più popolari, il sofisticato menu di vodka vodka in vodka Piovere Nel caso di cocktail ispirati ai vasi marini, che vengono serviti in contenitori fotogenici nei molluschi.
Thomas Waugh contro il Mollusku Zz nudo.
Nel 2017, quando il gruppo alimentare principale Possessori Acquistando il ristorante principale nell'area immobiliare Building Seagram a New York Co -mice Jeff Zelaznick, Wash è stato battuto i programmi di cocktail per tre nuovi posti che si troveranno nell'area di riferimento: Club Homara (Nel vecchio reggiseno), barbecue e piscina nella piscina (passa il controllo insieme Quattro stazioni Piatto). Mentre i primi due sono eccellenti ristoranti con formati più classici, il secondo è cocktail creativi e sofisticati che spingono i limiti mentre il pranzo è ancora utilizzato.
Wash ha iniziato la sua carriera in barista, dove la conoscenza pratica del caffè ha contribuito a migliorare il suo clima e comprendere il gusto e l'odore. Lasciò Santa Rosa in California e salvò la School of Cooking con il lavoro in diverse torte locali, ma lavorò con Jacques Bezuidenhão e Marcal Dionysus a San Francisco e si innamorò davvero delle sue mogli a San Francisco. Dopo aver trascorso due settimane a Chacator, un cambio di morte Club Clover , Carni di casa premium yop.
Griglia. Adrian Gotda
Ora, il direttore di Seagram Construction Properties, con il gruppo di alimenti principali, ha sviluppato un menu di cocktail Wafe come una specie di BRI allo Zz Mollush Bar, con bevande che scaricano i loro nomi dal componente principale o dal gusto. Molti fan specializzati di ZZ Bar ricordano questi emblematici cocktail che vengono serviti in un vero cocco con una miscela di rum, limone, miele e cannella affumicata. In piscina, troverai lo stesso lavoro corretto di banda -Meme cucimee Napoleone mandarino Liquore, aperolo e frutti appassionati. Ma non troverai cocco scavato.
Muito do que fazemos no lounge da piscina foi uma extensão do que inicialmente criamos para a ZZ, diz Waugh\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. O tipo de zz tem um tema náutico, assim como o lounge da piscina, então fazia sentido continuar com essa direção\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\. Mas, em vez de sermos tão extravagantes com os navios, executamos as mesmas idéias e sabores com ingredientes e copos de ponta\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\.
Odio per la piscina. Matt Taylor Gross
Nell'ex mensa privata di quattro stagioni, lo spazio nella piscina è stato progettato da William Georgis con un pittore astratto Nancy Lorenz . Georgis ha sparato onice e tessuti personalizzati dalla brezza e dalle pareti blu con la madre di madri pulite e illuminate. Qui, i cocktail Waughty occupano un centro di scena che serviva nei mestieri di occhiali di lusso giapponesi Markiza e produttori di cristalli cechi Indietro .
Lors de la création de cocktails de divertissement dans les quartiers les plus accompagnés de Manhattan, Waugh a remarqué des avantages directs, c'est-à-dire plus de dollars. Waugh dit que la force d'achat est beaucoup plus intense. C'était beaucoup plus facile pour moi de re-créer cette idée, mais j'ai plus de liberté d'acheter ce qu'il voulait.
Soldi. Matt Taylor Gross
E poi nello chef del ricco Torrisi della cucina, c'era un prezzo di ingredienti che affermano di aiutare a mantenere freschi e stagionali con succhi di succhi, succhi e spezie pure che sarebbero generalmente difficili da pagare in altri cocktail bar.
Oltre a Wash, sottolinea la forza lavoro dietro un gruppo di ristoranti come una forte attività dietro il bar. Da un concetto all'altro, Wash afferma che la capacità di posizionare strategicamente i membri del team consente la pace quando non è fisicamente presente nel bar.
Cannella. Matt Taylor Gross
Dice che è come fallimenti. Se hai un gruppo così grande, puoi dare gli oggetti che ti piacciono. Adoro il mio team di griglia, ma tutto sulla griglia non sarebbe un trattamento nella piscina del soggiorno. Ho bisogno di fiducia in tutti gli altri.
Qualunque sia la formula, funziona per una sala da biliardo che è diventata un obiettivo e una famosa sala da pranzo, che è una realtà. Wash afferma di non essere sorpreso dalla migliore auto per la vendita del bar, Jalapeño, ma non da quella che inevitabilmente ha ordinato. Odio bere cocktail piccanti, ma l'ho fatto strategicamente, ha detto. La bevanda sarebbe un'opinione su questo argomento Markizatini sucio , idéal pour la mise en œuvre dans le centre-ville, ainsi que pour la mise en œuvre des épices. Généralement, les gens recherchent vraiment deux choses: Margaritas Picantes et Martini Super. Quant aux fantômes, les épices peuvent rapidement devenir étonnantes. Cette boisson n'est pas si épicée, mais pour une raison quelconque, cela fonctionne juste.
Jalapeooo. Matt Taylor Gross
E se pensa al favorito personale di Waugh, è ovviamente sfortunato nell'offerta: guida che gioca in acido geniale con genio, vodka con una specie, pompelmo e animali pazzi.
Ho lavorato su questa bevanda più lunga dell'offerta e non si è preparata come voleva, ha detto. Adoro l'Impero, ma non a tutti piace quanto sia gustoso e dolce. Per alcuni, è molto strano. Infine, l'elenco degli ingredienti è quasi come una bevanda tiki, ma si è rivelato essere una bevanda molto pulita e un sapore semplice che consente l'oca.
In. Matt Taylor Gross
Nel caso dei server che gestiscono i programmi di cocktail, Wash afferma che tutto torna alle persone che li producono. Dice che si tratta di trovare e formare le persone che vogliono punire questo tipo di lavoro. All'inizio ci sono molte colonie, ma dopo un po 'troverai persone che sono veramente interessate e che sono veramente interessate a ciò che fanno. Ho un ragazzo più grande di me, e dico: devi calmarti!
Raccomanda inoltre il livello di umiltà. Una cosa che ho imparato nel tempo, lavoro con un grande gruppo alimentare è che ti sbagli, dice Waugh. Devi avere ciò che vogliono i tuoi ospiti e non c'è bisogno di ciò che hai immaginato. C'è un aspetto che lascia le cose.
