Foto de Travis Rainey, Leslie Garetto Style, Appan Style Alexandra Massillon Les champignons Umami -Prog sont idéaux pour cuisiner comme la viande: brûlure, beurre et sauce solide. Voici les champignons mélangés au poivra: chevaux pour l'or et croquant et servis avec de la sauce au poivre à côté des légumes frais.
Posizionare una cellula pesante su funghi come un bacino o una piccola piscina, con una cottura moderata, evidenziando la sua consistenza spessa e carnosa e fornendo una combustione uniforme per la massima chiarezza. Quando prepari la bistecca, prendi mutandine di scacchi piegate nel burro.
In questa ricetta, usa la stessa parte del materiale vegetale anziché del vino. Questo può richiedere diversi minuti di riduzione, ma porta alla stessa salsa gustosa.
Informazioni sul reddito
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Tempo totale
1 ora
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Il raccolto
4 parti
Ingredienti
2 cucchiai. Pepe nero 2 libbre di funghi miscelati (come crimini, maitake e / o tromba King), metà, strappati a parti di 1 ', se ¼ di tazze grandi più 2 cucchiai. Olio d'oliva della prima vergine; Inoltre, altri per 2 cucchiaini di precipitazione. Un cristallo di diamanti o 1 ora. Morton Kosherna Sal, oltre a ridurre più di 4 unghie, ha rotto 8 cucchiaini di cucchiaini. Burro immediatamente, diviso 1 grande omicidio, 1 ½ tazza di brandy, Seca Jerese, brandy o sodio con un cucchiaio di crema a bassa ½ tazza 1. ½ cucchiaino di salsa di soia. Balm aceto recentemente spostato su pepe su fette sottili (opzionali), verdure miste, succo di limone fresco e pane rurale (per la parte)Preparazione
Passaggio 1
Posizione 2 cucchiai. Pepe nero Su un piatto o sigillante in un sacchetto di plastica libero e una grande padella schiacciata con acciaio inossidabile o una ciotola pesante. (O tagliato approssimativamente con un coltello. Deve essere molto più forte della perdita abituale).
Fase 2
Giocattolo 2 libbre , ¼ tazza di olio d'oliva dalla prima pressione , 2 cucchiaini. Un cristallo di diamanti o 1 ora. Morton Kosher Sal e 2 cucchiaini. Pepe schiacciato in una grande ciotola di adattamento.
Passaggio 3
Testa 2 cucchiai. Olio d'oliva dalla prima vergine Su una ciotola in ghisa nel mezzo. Aggiungi metà dei funghi; Coprire il peso con una rete, una piccola ghisa o una padella pesante o una padella pesante. Fai bollire fino a quando i funghi non vengono rilasciati e cuocere per 5-7 minuti. Rimuovere il peso e cuocere fino a quando il liquido è di circa 3 minuti. Trasforma i funghi al meglio che puoi (puoi avere elementi rotti) e talvolta cuocere, a volte fino a quando non si scopre, circa 4 minuti. Vai a un disco con una divisione. Ripeti questo processo con altri funghi.
Fase 4
Girare tutti i funghi nella padella e fermare il piatto. Aggiungere 5 rami di timo , 4 chiodi -de -ho, schiacciato a 5 cucchiai. Burro senza sale Nel caso di funghi e cucine, spesso si mescolano fino a quando i funghi non sono oro profondi e l'aglio e il timo sono profumati, circa 4 minuti. Trasferisci i funghi in una ciotola riservata con un brutto cucchiaio.
Passaggio 5
Aggiungere 1 Bite di grandi dimensioni delicatamente Un altro pepe schiacciato per i grassi nella padella; Cuocere mescolando fino a quando gli scalogni non vengono ammorbiditi per circa 3 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e versare con cura 1½ tazze di brandy, come Jerez, brandy o pianta bassa . Torna al fuoco e cuoci con una miscela occasionale, metà, circa 4 minuti. Aggiungere ½ tazza di crema sicura , 1 cucchiaio. Salsa di soia a ½ cucchiaino. Balsamo ;; Cuocere fino a quando la salsa è abbastanza forte da coprire leggermente un cucchiaio per circa 3 minuti. Aggiungi altri 3 cucchiai. Burro senza sale ;; Mescolare fino a quando non si è sciolto ed emulsionato.
Fase 6
Rimuovere la padella dal fuoco; Prova una salsa con più sale e Pepe appena macinato Se necessario. (Deve avere un gusto forte per le spezie). I funghi tornano al bacino; Cappotto Tranche Se vuoi.
Fase 7
Posizione Verdure miste In una ciotola capiente. Cospargere leggermente con olio e Succo di limone fresco Condire con sale e pepe e mescola. Servire funghi con insalata e Dolore rurale Inoltre.
