Thanksgiving turkey recipe A roasted turkey sliced into pieces and feathered around a serving platter with the legs in... Foto: Joseph de Leo, Megan Hedgpeth Propaganda Style, stile Rebecca Jurkevich

Questa ricetta di Thomas Keller arrosto è amata per qualsiasi motivo. L'uccello salta al gusto e quindi ti permette di asciugare il frigorifero per avere una pelle croccante. Questa fornace di tacchino è una cassa e un burro pulito. Se usi il tacchino congelato, assicurati di determinare il tempo in sicurezza prima di saltare. Avrai bisogno di una casseruola molto grande (12 litri o 20 camere da letto) e una fonte di cottura con un supporto per questa ricetta del Ringraziamento.

Informazioni sul reddito

  • Tempo totale

    5 ore (tempo più secco e secco)

Ingredienti

Pro -mysclain:

1 ½ ½ tazza 5 limoni trincesi in mezzo bicchiere di miele 1 batteria 1 brochure prezzemolo 2 gol

Pre Türkiye:

¾ tazza (1 ½ bastoncini) senza sale, tagliato a pezzi 4 cipolle gialle medie, sbucciarsi e tagliato in carote da 6 pollici da 6 pollici all'angolo, taglia 2 costole da 2 pollici a pezzi, tagliati a pezzi Team speciale: 12 -Colek e 20 -Clavs Conteeter Alification (o 20 bacino di clip), grande vassoio da forno, corda da cucina

Preparazione

  1. Crea una salamoia:

    Passaggio 1

    Se usi una padella da 12 mirages, mescola 4 litri di acqua in una casseruola con sale, limone, miele, timo, prezzemolo, foglie di baia, aglio e pepe. Coprire e cuocere. Mescolare fino a quando il sale si è sciolto e rimosso dal fuoco. Converti la salamoia in un contenitore alimentare da 20 litri e aggiungi 6 litri di acqua fredda. Lasciami raffreddare completamente.

    Fase 2

    Se usi una casseruola con 20 litri, mescola 4 litri di acqua in una casseruola con sale, limone, miele, timo, prezzemolo, foglie di baia, aglio e pepe. Coprire e cuocere. Mescolare fino a quando il sale si è sciolto, rimuovere dal fuoco e aggiungere 6 litri di acqua fredda. Lasciami raffreddare completamente.

    Passaggio 3

    Riduci la tacchino in comfort e raffredda per 24 ore.

    Fase 4

    Dopo 24 ore, rimuovere la salamoia, asciugare e posizionare su un vassoio da forno per asciugare per almeno 24 ore in frigorifero. Dopo essiccarsi, il tacchino è pronto per la cura.

  2. Piekamy pérou:

    Passaggio 5

    Prima del forno -ok a 450 ° F con supporto nella parte inferiore del forno. Rimuovere il tacchino dal frigorifero 1 ora prima della cottura.

    Fase 6

    Nella padella centrale, il burro si scioglie un fuoco basso. Rimuovere e vedere per 3 minuti. Prendi la schiuma e ignorala. Versare lentamente il burro nella ciotola centrale e lasciare il latte nella padella. Rifiuta i solidi e lasciare il burro pulito in una ciotola.

    Fase 7

    Metti le verdure nella fonte per cucinare e mescolare con l'olio. Posizionare cotto sulle verdure. Riempi le cavità degli uccelli con rosmarino, timo, foglie di baia e aglio e regola i piedi con una corda da cucina. Metti l'aria di tacchino secco sulla costa con il torace.

    Fase 8

    Pulire la pelle turca pulita con burro e come la pelle con sale. Cuocere la penna per 1 ora. Girare la padella e cuocere il termometro inserito in una parte spessa della coscia, raggiungendo 150 ° F, vale a dire da 1 a 1,5 ore.

    Passaggio 9

    Lasciare la penna a temperatura ambiente per 30 minuti davanti alla statua. Ciò consente di bloccare il succo e il tacchino aumenta a una temperatura interna di 165 ° F.