Questa ricetta fa parte della Epicrale Cuisine School online in collaborazione con il Culinary Institute of America. Se vuoi vedere come farlo e imparare a produrre altri classici italiani, guarda i film.
Informazioni sul reddito
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Il raccolto
Prima di 8 porzioni
Ingredienti
1 1/2 tazza di acqua calda, intorno a 70 ° F 1 (1/4-start) lievito secco attivo 1/4 oliva oliva oliva extra estremo, nonché altro per unguento secondo 4 1/2 tazza di lafo polyvalente o 00. Torn 1 Cuchadity de Orégano Siciliano seco, Pireta negra recone (OPAL)Preparazione
Passaggio 1
1. In un miscelatore misto con un complemento ai ganci (o in una piccola ciotola con un cucchiaio), mescolare acqua tiepida, lievito e olio. Mescola la miscela con un mixer basso per sciogliere il lievito. Aggiungi la farina e il sale e continua a scendere fino a quando gli ingredienti non vengono combinati, quindi aumenta la velocità del miscelatore sul supporto e mescola l'impasto fino a quando non è morbido e flessibile per 5-6 minuti. (In alternativa, gira la farina e il sale sulla superficie e crea un pozzo nel mezzo. Versa la miscela liquida all'interno del pozzo e usa le dita per tirare la farina in ingredienti bagnati, quindi mescolarla fino a formare l'impasto.
Fase 2
2. Recupera la torta nel calcio e spostala in una ciotola sufficientemente trasparente per mantenere l'impasto dopo il volume. Cospargere la superficie dell'impasto di farina, copre fortemente la confezione di plastica e lasciare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando il volume raddoppia circa 1 ora.
Passaggio 3
3. Quando sali sull'impasto, posiziona la mozzarella, tagliati in diversi asciugamani di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Fase 4
4. Posizionare la teglia nel terzo forno sul fondo e posizionare il supporto per la pizza sul supporto, se disponibile. Se non c'è pietra per pizza, pulire leggermente la pizza con olio d'oliva. Prima di -rúra V 450 ° F.
Passaggio 5
5. Trasferire l'impasto sulla superficie umida. Premere delicatamente in un quadrato spesso e tirare i quattro angoli al centro e girare l'impasto in modo che la superficie superiore sia morbida. Posiziona la palla da torta con la plastica che hai usato alla prima altezza e lascialo stare fino a quando non viene rilasciato per circa 30 minuti.
Fase 6
6. Scopri l'impasto, quindi allungalo e invialo ancora e ancora delle stesse dimensioni di una pietra o di una piscina preparata. Sollevare e spostare la pasta con cura sulla corteccia della pizza (se usi la pietra) o la padella e allungarsi in un unico strato. Distribuisci i pomodori schiacciati in un singolo strato e copri le fette di mozzarella.
Fase 7
7. Se si utilizza una pietra per pizza, usa il guscio per spostare la pizza nel supporto del forno situato nel terzo forno inferiore; Se usi una pizza, basta posizionare la padella direttamente sulla rete. Cuocere la pizza fino a quando i bordi sono bolle marrone dorato e formaggio per 8-10 minuti. Cospargere con basilico e origano e doosolte e sale pepe se lo desideri. Tagliare in quarti e servire.
