Foto: Joseph de Leo, Lillian Chou Food Style. Questo pollo veloce va dal forno al tavolo in meno di 30 minuti, usando il vantaggio se ha già usato parte del forno: il terreno. La parte inferiore del forno funge da diffusore e funge da bruciatore sotto la padella, che consente alla pelle di rimanere croccante, mentre la temperatura dell'aria nell'aria ambiente nel forno nel forno.
Informazioni sul reddito
-
Il raccolto
Dai 4
Ingredienti
1 pollo biologico (da £ 2 e £ 3), con burro e, se possibile, il torace e le costole rimuovono 1,5 cucchiai di sale kosher, cucchiaino di limone o olio di stupro in colza o due (opzionale) (opzionale) (opzionale)Preparazione
Prepara il pollo
Passaggio 1
Il pollo insolito inizialmente insiste sul fatto che le spezie sono distribuite uniformemente nella carne. Questo metodo provoca carne salata, non al suo interno.
Fase 2
Posizionare l'uccello in una grande ciotola di metallo, cospargere uniformemente con sale e pollo intorno alla ciotola fino a quando non viene aggiunto tutto il sale.
Passaggio 3
Nota: maniaci come me, con una scala di erba, dicono che il pollo 2,5 -spon dopo Debon pesa 1134 grammi. A seconda del gusto del sale, è necessario 1,1% e 1,4% di pollo in sale (da 12,5 a 15,8 grammi).
Fase 4
Lasciare riposare il sale di pollo in frigorifero almeno 2 ore prima della cottura; È positivo che il pollo funzioni almeno 24 ore dopo il sale.
Pollo e scalda il forno
Passaggio 5
Girare il forno a 475 ° F per circa mezz'ora prima di cucinare il pollo e lasciarlo riscaldare (questo può richiedere un po 'di tempo). Vuoi molto caldo lì. Nel frattempo, prendere il frigorifero di pollo e asciugare con asciugamani di carta. Libro.
Cuocere il pollo
Fase 6
Ole una grande casseruola pesante; Stolone Iron è il mio preferito. (Se la padella non è posizionata sull'intero pollo, dividila in 2 metà e usa due vasi). Vuoi un rivestimento a olio spesso (più di un liscio, meno di una pozzanghera). Posizionare la padella ad alta temperatura sulla stufa fino a vedere il fumo di olio più basso. Piccolo, molto gentile, in modo che l'olio non si diffonda o bruci, metta il pollo nella padella. Ridurre in media il fuoco e cuocere fino a quando la pelle non cambia male, circa 3 minuti.
Fase 7
Trasferisci la padella sul pavimento del forno.
Fase 8
A seconda delle dimensioni dell'uccello e se scompare o solo farfalle, il tempo di cottura totale è di 18-30 minuti. Il pollo viene prodotto quando la temperatura più alta della coscia viene registrata in una detrazione del termometro di 155 ° F a 160 ° F.
Passaggio 9
Quando il pollo è pronto, taglia un campionato, mettili su un piatto e servi com'è, o con un terminale o due limoni.
